吴双的早餐食光
煎蛋、太阳蛋、心形蛋
8.9
综合评分
34
人做过这道菜
很多朋友问我煎蛋怎么煎的这么好的，今天跟大家分享下小经验。
用料
煎蛋、太阳蛋、心形蛋的做法
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不粘锅锅底刷层食用油，煎蛋器里面也刷上油，这样比较好脱模。
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锅烧热后把炉子调小火磕入鸡蛋（锅烧热后磕入鸡蛋蛋清会凝固的比较快，不会往外流出），鸡蛋离锅底尽量近些。
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如果蛋黄不在中间，可以用勺子慢慢将蛋黄往中间推下，不拍照、不招待客人、不介意的话此处可省略哈。
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因为模具里面刷了油，蛋清凝固后，边缘有一部分会自己脱离模具。
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蛋清差不多都凝固后慢慢提起模具，将模具拿开。
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如果有粘住的地方可以轻轻晃下模具，就会脱模，漂亮的太阳蛋就煎好了。
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不喜欢吃单面的可以将煎蛋放入烤盘，将烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤箱中层上下火烤5分钟左右，蛋黄凝固即可，洒上盐或黑胡椒碎等自己喜欢的调料。也可以直接在锅中翻面再煎一下，但是翻面有时候蛋黄会破掉。
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全熟的太阳蛋适合不敢吃溏心蛋，又想要美美的煎蛋的宝宝。
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看下侧面。
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这个是用心形模具煎的。
小贴士
煎蛋器各种形状的都有，304不锈钢的就挺好用的。
