猪肉 | 700g |
大白菜 | 1500g |
葱、姜 | 适量 |
生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
老抽酱油 | 2汤勺tbsp |
香油 | 2汤勺tbsp |
花生油 | 4-5汤勺tbsp |
盐 | 1-2茶勺tsp |
普通面粉 | 600g |
水 | 450g |
将猪肉切成2-3CM见方的块。
将猪肉块放到食物料理机里打成肉泥。
葱、姜切碎后加入到肉馅中,倒入生抽、老抽、香油和花生油拌匀腌制备用。
取下白菜叶用刀切成大块。
将切好的白菜放入食物料理机打碎。
倒入一个大碗中撒上盐腌制20-30分钟(让白菜充分脱水)。
将厨师机装上和面钩,打开低速,将水慢慢倒入。等看不到干面粉时再继续搅拌10-15分钟,使面团表面光滑后关机,盖上盖子松弛10-20分钟后再使用。
30分钟后将白菜包入茶巾中攥出水分。
将攥出水分的白菜与肉馅搅拌在一起,再按自己的口味加入适量盐调味。
面团揪成小面团。
将小面团压扁,擀开。
在饺子皮中包入馅料。锅中烧开水,下入水饺,水开三次点三次凉水即可盛盘。
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