云素记青萝卜炖粉条

Name: 云素记 青萝卜炖粉条
Ingredients: 青萝卜1个; 红薯粉条一小把; 葱花适量; 带皮大姜适量

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

猫咪云

我亲爱的朋友小贝喜怀二胎，但是胃口一直不好，可怜了她的苗条小身段不抗折腾。前几日胃口开始好转，翻看我的朋友圈，说想吃萝卜炖粉条，让我出个菜谱，我说好啊！马上去买萝卜，写菜谱！想吃啥跟我说，因诸多不便不能亲自做给朋友吃，出个菜谱还是能做到的。希望亲爱的朋友按照自己的口味吃到满意的菜品。

用料

青萝卜1个
红薯粉条一小把
葱花适量
带皮大姜适量

云素记青萝卜炖粉条的做法

粉条温水泡软。青萝卜洗好，不必去皮，如果泥巴多就多泡一会，就好清洗了，然后用干净的软刷子刷一刷。左边的小工具是擦铖，我们当地的叫法，跟擦丝器功能相同，只不过当地这种擦出来的丝是扁的，所以烹饪起来更入味一些。
擦铖擦丝备用。对于萝卜胡萝卜西红柿这类带皮的蔬菜，我个人主张不去皮，我认为外皮含有更多的营养。
热锅凉油，中火，葱姜烹锅，姜也不要去皮，另外这道菜放姜，为了压住萝卜的青气。
放入萝卜丝炒软。
放入粉条，可以提前切一下，吃的时候方便，我忘了。
加一点水，不要太多，然后炖至粉条透明，萝卜软和即可，大约开锅7/10分钟，请根据菜量的多少调整烹饪时间。
加入盐调味，就可以出锅啦！用生抽调一碟蒜泥，开始美味之旅吧！吃米饭吃馒头，都很对味哦！

小贴士

1还可以加入虾皮，虾，炖出来也很好吃。虾皮的可以在萝卜炒软加入粉条时放入。虾要在葱姜爆锅后，放入，炸一下虾油，然后放入萝卜一起翻炒，后面步骤相同。
2山东人吃大蒜，不喜的朋友可以佐辣椒酱或者你喜爱的酱料。因为这道菜比较清淡，蒜泥和辣酱更能体现出它的美味。
3照片为晚上拍摄，可能光线差一些，颜色失真。
4这里我说一下盐，我一般在菜要出锅前放入盐调味，这样咸味均匀的附着在表面，所需盐量要比正常烹饪少1/3或1/2。少吃盐你懂得。