芝麻核桃软糖

20 人做过这道菜
我是个很懒的人,平时一直在下厨房找现成的方子来做,可是下厨房的芝麻糖都是硬的,经过失败后终于做成了这个软身版的芝麻核桃糖了。

用料  

核桃 360克
麦芽糖 450g
黑芝麻 500g
冰糖 220g
200克
植物油 15ml

芝麻核桃软糖的做法  

  1. 芝麻核桃分别炒熟和烤熟。芝麻和核桃的分量也可以自己调整。28寸方盘底部和周边垫纸,我下面垫的是硅胶垫这样取出时剥离方便。

    芝麻核桃软糖的做法 步骤1
  2. 冰糖加水融化后加入麦芽糖小火慢熬

    芝麻核桃软糖的做法 步骤2
  3. 不断搅拌,熬到这样时加入15ml油,这时汽泡会消失。

    芝麻核桃软糖的做法 步骤3
  4. 熬到勺子上挂旗了就可以关火了,此时温度计上的温度大约 是120度左右。想做的软一点就少熬一会。

    芝麻核桃软糖的做法 步骤4
  5. 加入核桃芝麻拌匀装28*28金盘内压结实

    芝麻核桃软糖的做法 步骤5
  6. 放冰箱冷藏一晚

    芝麻核桃软糖的做法 步骤6
  7. 刀上涂些芝麻油开始切切切,切好了包上糯米纸。

    芝麻核桃软糖的做法 步骤7
  8. 包好了完工

    芝麻核桃软糖的做法 步骤8

小贴士

温度计量温度一定不要贴着锅要放在糖水的中间,可以适当的调整时间熬得时间短点就软点。拌的时候感觉软软的就行,如果糖稀少裹不了芝麻了就少放点芝麻,不要一次全部将芝麻放完,做好了只要放冰箱冷藏一晚就好切了,没有橄榄油也可以加色拉油,我曾经加错了芝麻油也很好吃,方子留着自己方便做。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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芝麻核桃软糖的答疑

  • csxyz111  1年前  
    3
    冰糖可以用红糖代替吗?
    作者回复 1年前  
    没有试过
  • bunny2066  1年前  
    2
    亲,这样做的软糖吃起来容易粘牙吗
    作者回复 1年前  
    糖熬得久了会硬,熬得时间不够又会粘牙 ,需要掌握火候,试几次就可以了
  • 动吃-大吃  2年前  
    1
    请问橄榄油什么时候用?就是刀具和模具上涂抹用的吗?
    作者回复 1年前  
    糖熬到差不多时加入然后再熬一会就好了
  • 1花儿醉了  1年前  
    0
    会太甜么?适合2岁左右的孩子吃不?
    作者回复 12个月前  
    不是太甜,小孩可以少吃点
  • 手机用户5860_yp5e  1年前  
    0
    亲,糯米纸怎么弄的?
    作者回复 1年前  
    淘宝有卖的
  • 晏紫-4  1年前  
    0
    请问可以换成等量的花生吗
    作者回复 1年前  
    可以的亲
  • Oo乐oO_hi4p  1年前  
    0
    请问软糖包完后怎么储存?保质期大概能放多久呢
    作者回复 1年前  
    我放冰箱0度最长放了4个多月没有坏,但是最后是尽快吃完啦。
  •  那年 时光很美  2年前  
    0
    吃是好吃的 但是还是感觉是脆的 温度还没达到120 什么原因?
    作者回复 2年前  
    我做的出来的都是软的,缩短熬糖时间,大约看到糖酱挂旗了马上关火下芝麻。
  •  那年 时光很美  2年前  
    0
    我的成品做出来表面有点粘手 咬下去有点脆 吃起来是软的 算是成功的吗
    作者回复 2年前  
    表面包上糯米纸就不粘了,好吃才是硬道理。

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