奶油蜜豆小吐司

8.9 综合评分
257 人做过这道菜
喜欢红豆,怎么吃都不会腻

这款有点萌的奶油蜜豆小吐司,用了三能7.5厘米的水立方模具,
小小一个打包起来送人很是好看~~
咬一口,便会有甜蜜的小惊喜

用料  

高筋面粉(新良原味) 450克
6克
耐高糖酵母 5克
砂糖 56克
全蛋液 40克
淡奶油 60克
220克
无盐黄油 40克
夹馅
蜜豆 适量

奶油蜜豆小吐司的做法  

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤1
  2. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤2
  3. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤4
  5. 称重后等分为8份,每个面团约110克

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤5
  6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤6
  7. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤7
  8. 翻面,自上而下卷起

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤8
  9. 依次做好,盖保鲜膜再次醒发20分钟左右

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀长

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤10
  11. 翻面后铺一层蜜红豆

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤11
  12. 自上而下卷起

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤12
  13. 依次做好
    放入吐司盒

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤13
  14. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤14
  15. 放入预热好的烤箱,中下层
    上管160度下管190度烘烤26分钟出炉,观察顶部上色要及时盖锡纸

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤15
  16. 脱模冷却即可

    奶油蜜豆小吐司的做法 步骤16

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司

参照这个菜谱,大家做出 322 作品

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奶油蜜豆小吐司的答疑

  • 幸福♡缺钙了  2年前  
    15
    模具好可爱,哪里有卖?
    作者回复 2年前  
    淘宝店铺摩登烘焙
  • 金金_prlk  2年前  
    8
    请教亲,我烤的这款怎么长不高?你说的摩登烘焙店铺怎么没有呢?有一家叫摩登主妇她家没有吐司盒,你能说一下全名吗?谢了!
    作者回复 2年前  
    淘宝店铺,摩登烘焙有的呀。不长高首先要排除酵母问题,然后便是揉面和发酵
  • 乐婧婧  2年前  
    7
    请问:你的蜜豆是哪里买的?还是自制的?
    作者回复 2年前  
    京日的,这个是需要擀压的,所以我用了买的,自家吃不太讲究造型感的话可以用自制的
  • 娟子_8ebv  2年前  
    2
    老师好我是西安娟子~请问您这个方子是用8个小土司盒吗谢谢
    作者回复 2年前  
  • 小松鼠Y  2年前  
    2
    一发可以冷藏发酵吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 宝贝娥囡囡  2年前  
    1
    模具型号是多少?有优惠吗?
    作者回复 2年前  
    就是三能7.5型号应该是2081还是2082记不清了,去摩登烘焙问下
  • 绿野芳踪  2年前  
    0
    好漂亮
    作者回复 2年前  
    么么哒
  • 金妞妈  2年前  
    0
    我也想知道小模具哪卖的,比大的好
    作者回复 2年前  
    淘宝店铺摩登烘焙问客服就好

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