炸海兔子鱼--你没吃过的海里最最鲜嫩的鱼

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狮子鱼也叫海兔子鱼,我们当地土称之为“先生鱼”的,还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名,现在还没有较为正确的说法,但资料查寻到,这种鱼的学名是狮子鱼,属于狮子鱼科狮子鱼属,是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类,属于深海鱼类,无人养殖。

海兔子鱼头大身子小,鱼鳍软绵绵,鱼皮滑溜溜、软塌塌,没有鱼鳞,周身是白里透粉的浅色,平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村,大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒,制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见,而且便宜,所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐,然后扒掉皮,天气好的话,几天工夫就晒好了,然后凉拌菜或者炒着吃,喜欢的人特别好这一口。

新鲜的海兔鱼水份很大,鱼肉非常细腻润滑,鱼骨呈软骨状,嚼起来像脆骨一样,但比脆骨还软糯一些,新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制,可以红炖,也可以白炖,总之不管哪种炖制方法,味道都非常美味。今天用新鲜的海兔鱼炸制着来吃!

用料  

海兔子鱼 1条
鸡蛋 3个
酥炸粉
酱油
鱼露

炸海兔子鱼--你没吃过的海里最最鲜嫩的鱼的做法  

  1. 将海兔鱼洗净剁成大块,块头要大一些;

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  2. 将鱼块置入一容器中,倒入鱼酿酱油;

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  3. 将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟,让鱼肉入底味;

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  4. 将酥炸粉加入3枚鸡蛋;

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  5. 加入适量温水,加入少许油,充分搅拌均匀成糊状;

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  6. 将腌制好的鱼块放入面糊中;

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  7. 让其每块鱼块都均匀裹满全身;

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  8. 油锅中,油温200度时,将鱼块入锅炸制5分钟后取出,让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。

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小贴士

1、鱼块一定要大一些,海兔鱼水份较多,块头小了炸制时不容易成型;
2、面糊要厚一些,这种鱼水份大,面糊薄了炸制时会容易爆开;
3、食用时可撒一些椒盐吃。
 

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