【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins

7.8 综合评分
39 人做过这道菜
操作简便&定番搭配的人气风味组合,谁不想来一发~
【【【以下材料分标准连模蛋糕6个】】】

用料  

低筋面粉 140g
泡打粉 4g
细砂糖 110g
鸡蛋(带壳约重65g) 2个
原味酸奶(无糖) 100g
无盐黄油 50g
摩卡咖啡酱
速溶黑咖啡粉 1小匙(5ML)
可可粉 1小匙(5ML)
肉桂粉 1/2小匙(2.5ML)
开水 10g
风味夹心与装饰
奥利奥饼干 6片
巧克力(或消化饼、巧克力饼干) 适量(可不加)

【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法  

  1. 在干净、无油无水的搅拌碗中放入140g低筋面粉、4g泡打粉和110g细砂糖,用手动打蛋器画圈搅拌至完全混合,整体蓬松的状态

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤1
  2. 2个鸡蛋恢复室温,打散成蛋液,倒入粉类混合物中,用手动打蛋器搅拌至大致均匀

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤2
  3. 加入100g恢复室温的原味酸奶(无糖),继续用手动打蛋器搅拌至大致均匀

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤3
  4. 1小匙可可粉、1小匙速溶黑咖啡粉和1/2小匙肉桂粉混合,倒入开水,搅拌均匀调制成摩卡咖啡酱,把摩卡咖啡酱倒入上一步骤的面糊中,用手动打蛋器以捞拌的方式混合到大致均匀

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤4
  5. 50g无盐黄油融化至液态,倒入上一步骤中,用手动打蛋器捞拌到均匀光滑的状态,注意不要过度搅拌

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤5
  6. 依照个人喜好加入适量巧克力或饼干,也可以不加

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤6
  7. 把面糊舀入放好油纸托的模具中,把奥利奥饼干掰碎,放在面糊表面,送入预热好190度的烤箱中层,烘烤18~20分钟,烘烤结束后,放置到不烫手,脱模密封保存即可

    【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法 步骤7

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