作者回复
2017-05-29
嗯,好的,可以,请注明出处,谢谢!谢谢亲喜欢我的菜谱!
作者回复
2017-05-30
亲可以去网上买黑色的烘焙色素笔来画,也可以用融化巧克力来画,或者用黑可可粉调水用牙签蘸着画也可以,很多种方式可以选择哦😘
作者你好,请问可以转载一下吗。方便查看,会注明出处的。
作者回复
2017-05-29
是在下厨房还是别的载体?
作者回复
2017-05-03
嗯嗯,这款整形比较简单的,配方也可以换成别的任意方子,做成馒头也很不错呢,亲试试吧😊
作者回复
2017-04-10
做面包最好还是有面包机来揉面,不然手工揉的话比较难出手套膜,有技巧,或者去找点揉面视频来看看。发酵的话这种天气放室温就能发了啊
作者回复
2017-03-16
二发可以室温,室温太低的话也可以放在烤箱里,底下放碗热水(我就是这么发的),虽然二发的最佳条件是38度左右,85%的湿度,但是最为小面包其实要求没那么严格,就想尽办法让它发起来就好了😁
作者回复
2017-03-15
中途加盖锡纸的意思就是烤的时候怕上色过深,烤到一半的时候打开烤箱门,迅速给面包们盖上一张大锡纸,然后继续烤
作者回复
2017-03-15
我偷懒用了烘焙色素笔,直接画上去哒,也可以用巧克力画哈
嗯嗯,面包粉我也跟你用的一样的,只是揉面时把材料放一起用厨师机和的,下次得试着分次少量加牛奶了
作者回复
2017-03-05
嗯嗯,对的对的,下次水量减少点😊
亲:除了把红薯粉换成等量的山药粉,馅料肉松换成豆沙外,其他步骤均按照方子做,可是面团发至二倍大后排气时非常非常粘手😦,感觉水份太多了,我是不是用了假牛奶?🤔
作者回复
2017-03-05
哈哈,假牛奶😂……其实是这样的,不同的面粉吸水能力差别很大,而且紫薯粉和山药粉的粘性可能也有很大的差别,一般水量根据自己的面团性状来判断,我一般是机器揉面,先搅拌一会,然后停下来用手感觉下面团的湿度,一般只要能成团就不会轻易再加面粉,如果实在非常粘,像烂泥一样就会适量再加点面粉,保证能成团,不会太软烂地状态就可以。揉好以后一发结束了一般就不再加面粉了,不然面包会干硬。发酵后面团是会变粘一些,但是也不至于跟发酵前有很大差别,可以手上稍微扑点干粉,再揉一揉,按压一下排气几条好了。所以我觉得如果面团特别粘应该还是发酵前的配比问题,可能确实水量大了,面粉不吸水等等,也可能山药粉,我没用过山药粉,对它的性质不是很了解。另外,我用的高粉是中裕面包用小麦粉,亲再调整下水量吧,希望能有所帮助。