凤梨酥

把菠萝切碎剁烂！成泥装。

菠萝心用料理机打成蓉

混合在一起

用纱布攥干水分！越干越好！

攥好水的菠萝就一小团！

准备好馅料的所有材料准备炒馅！

锅中放入攥干水的菠萝打散！中小火慢慢的炒

炒到水分蒸发的差不多干了！加入所有材料！

黄油，糖，麦芽糖一起加入，快速混匀！

继续翻炒！

使馅料成团能看到拉丝的效果，水分一定要炒干要不包出的蛋黄酥会爆开！炒成这样就可以出锅了！

准备好酥皮的材料！

黄油软化好加入糖粉混合均匀微微打发！

分次加入蛋黄，一次一个混合均匀后再加入下一个蛋黄直到全部加完为止！

蛋黄全部加进去以后我们的黄油也打发到位了！在黄油里加入奶粉和杏仁粉，混合均匀！

低筋面粉过筛加入黄油中！混合成团！

混成团后醒面30分钟！

把菠萝馅分成18个每个13克！皮没个20克也分成18个！

像包月饼一样用虎口处慢慢地向上推包圆！

收口向下全部放在模具里！

按瘪！尽量按瓷实些！

烤箱预热150度！

150度中下层烘烤30分钟！

表面变黄就可以出锅了！完全晾凉以后很好脱模的！只要轻轻震一震模具就可以轻松的取出来！脱模后密封保存第二天口感是最好吃的！