[Vegan素食]肉桂蛋糕

糖粉我用的是自己用料理机打的冰糖粉，一是外面卖的糖粉确实不便宜，二是，花不少钱买的料理机一定要物尽其用！这里面有要注意的是，冰糖或是砂糖最好是刚开封没有受潮的，不然打出来就不是糖粉而是糖浆了，还有就是可以每500g糖加10g淀粉，也可以打出糖粉。
     橙汁换成苹果汁味道也很不错，低筋面粉我替换成燕麦粉做过，口感更紥实。
     因为豆奶是自己做的，用有机黄豆蒸熟配以适量的好水，用料理机打成浆，几乎没有渣滓，所以不用过滤，而且没有豆腥味儿。其实严格意义上来说，这不算豆奶，但也绝不是豆浆。【豆浆一般是先把黄豆用水浸泡发胀，再磨细过滤，煮沸即可为豆浆；豆奶是用现代化设备加工出来的，大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成的均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。--百度】当然去买市售的也可以，就是会损失一小部分营养。
      至于大豆酸奶，其实和牛奶做的酸奶一样，要使用干净的酸奶机或是焖烧杯，在豆奶中混合益生菌，38-40℃静置8小时左右，做法不难，就是要提前一天准备，这个我没见过有卖的，只能自己做了，目前还没找到合适的素食代替品。