朵貓貓
宝宝辅食：超软中种奶酪包
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
适合12M+
早几年火遍烘焙圈的小包包，至今一直人气很高，也是面包房、朋友圈卖的最畅销的一款。其好吃程度足可以让你上瘾，念念不忘。
中种法使面包更柔软，却更有韧性，面包要有韧性才好吃，而不是咬下去毫无存在感松软的。
奶酪慕斯层香浓，加上宝宝A2奶粉的包裹，简直无法言语形容的美味！
方子的量适合一个7寸不粘圆模，8寸也可以。
早几年火遍烘焙圈的小包包，至今一直人气很高，也是面包房、朋友圈卖的最畅销的一款。其好吃程度足可以让你上瘾，念念不忘。
中种法使面包更柔软，却更有韧性，面包要有韧性才好吃，而不是咬下去毫无存在感松软的。
奶酪慕斯层香浓，加上宝宝A2奶粉的包裹，简直无法言语形容的美味！
方子的量适合一个7寸不粘圆模，8寸也可以。
用料
| 中种材料 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） | 125g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 50g |
| 新鲜酵母 | 7.5g（没有的用2.5g干酵母代替） |
| 主面团材料 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） | 52g |
| 淡奶油 | 58g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 奶酪慕斯馅 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 酸奶 | 15g |
| A2奶粉 | 一盘 |
| 蛋液 | 刷表面适量 |
宝宝辅食：超软中种奶酪包的做法
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中种材料混合揉匀后，揉匀看不见酵母即可，不需要揉的很光滑，五度冷藏发酵12小时至3-4倍大。
将中种面团剪成小块，放入面包桶，同主面团材料一起揉至完全扩展，出现丝袜膜为止，膜非常薄却很坚韧，且不易破。
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温暖处发酵两倍大，也可以醒发30分钟（28度以下）
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轻轻拿出发酵好的面团，无需排气，均匀分割成6份
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滚圆后进行分割发酵15分钟（28度以下）
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分割发酵完成后排气滚圆，放入不粘圆模中，粘的模具需要垫油纸或者刷油撒粉防粘。进行二发。
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二发期间准备奶酪慕斯馅
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奶油奶酪+淡奶油+糖+酸奶，坐温水，边加温边用打蛋器搅打均匀至无颗粒，之后用刮刀进行搅拌，直至奶酪糊变得浓稠。放一边晾凉待用
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面团在温暖湿润处发酵8-9分满（36度以下，湿度60%左右）
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刷上薄薄一层全蛋液
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放入预热好的烤箱内，中下层180度，15-20分钟。
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出炉后转冷却架，彻底晾凉后一块块撕开
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软绵绵的棉花即视感，口感非常有韧性，柔软好吃！
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这样切开，别切断
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夹层里面，两边侧面都涂上奶酪慕斯，放入奶粉中裹一下
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看着就想立马吃了它哈哈哈
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奶酪包一个个做完后，可以分别装入保鲜袋里保存，一个个单独保存为好
