秘制叉烧（农家菜版）

将五花肉切成3里面左右厚度的片块。
香菇温水泡发两小时左右对半切好备用。
在腌制盆里将酱油，耗油，叉烧酱，姜片，盐，鸡精（可不放），蜜糖（或冰糖化水），胡椒粉和匀（甜咸度可试味调整），然后把叉烧和香菇，葱（整根不用切，放多些才够香）一起拌入汁内，浇少许花生油，封保鲜膜进行腌制6小时以上，最好放冰箱腌一晚（途中翻拌三四次）

为了更入味我腌制了一晚

煎叉烧
锅放油热后，把葱和香菇挑出来爆香，然后放叉烧到锅内煎至微焦（腌制的汁不要倒入锅内，留后备用）

将煎好的叉烧和香菇装盘沥凉（葱条不要）

将煎好的叉烧切片，然后用腌叉烧的汁和切好的叉烧回锅兜炒一下，然后装盘。（喜欢吃干的也可以忽略回锅兜炒这一步）
我们这边喜欢把香菇铺底，生马蹄围圈，叉烧铺满碟，一道绝美的农家叉烧就可以上桌啦！

当然，喜欢吃烤的也可以放入烤箱烤

我是用150度预热烤箱，然后180度烤十分钟后翻面再烤十分钟，烤到焦黄可上锡纸（我没用锡纸，烤叉烧的方法太多，大家找适合自己烤炉的就好，不必纠结于一致）最后刷层薄蜜糖150度烤两分钟即可

这是烤的成品

切片装盘