最简单好吃的卤肉饭的卤肉

准备工作：五花肉切成小条，不用切太碎，免得等会儿烧成肉泥；香菇和洋葱切成小丁，也是不用切太碎，不然缩水软烂了根本找不着影儿。

热锅下油，一点点油就好，五花肉等会儿本身会出油。油热了就下五花肉小条，大火翻炒，直到闻到肉香，肉也变微微焦黄色。接着倒入香菇和洋葱丁，继续翻炒五分钟。

这时候该加调料了。料酒、老抽、生抽、冰糖，依次加入，翻炒均匀。然后加水，以淹过食材的深度为准。

这时候还是保持大火。等水开了，调至小火，能多小就调多小。接下来基本就交给时间啦～ 等汁水收至只剩一个锅底，夹丁肉尝尝口感，如果喜欢软软糯糯的，就继续加水（加水的话一定要热水哈）继续小火等收汁。

汁水不用收得太干啦，毕竟是要用做米饭浇头的，带点肉汁更肥美～

怕太肥的，可以等冷藏后把表面凝固的白色猪油刮掉，就没有那么罪恶啦～