巧克力面包

8.0 综合评分
541 人做过这道菜
既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。
浓浓的巧克力香气和甜蜜,让人心情愉悦!

用料  

面团材料:(6个)
高筋面粉 190克
无糖可可粉 10克
奶粉 10克
酵母粉 3克
鸡蛋+水 130克左右
糖30-40克 我只放了20克,面团不甜,要加一点
2克
黄油 20克
馅料:
黑巧克力14克*6块
(面团中的水量请根据面粉的吸水性调整)

巧克力面包的做法  

  1. 将除黄油和盐之外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油和盐继续搅拌成光滑并能延展的面团,放温暖处进行基础发酵(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成。如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了)。

  2. 取出发酵好的面团,排气,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  3. 将小面团擀成长方形的薄面团,在上端放上巧克力块(1块14克的黑巧克力掰成3小块),然后在下端用刀切成小条。

    巧克力面包的做法 步骤3
  4. 面团自上而下卷起,最末端要压在面团的底部,以免烤的时候裂开。

    巧克力面包的做法 步骤4
  5. 依次将所有面包整形好,间隔摆入烤盘,表面喷些水,放在温暖处进行最后发酵。最后发酵完成的面团,送入已经预热到180度的烤箱,烘烤约15分钟左右。

    巧克力面包的做法 步骤5
  6. 面包表面这次什么也没刷,所以烤出来是亚光的,如果刷一层牛奶或蛋液会更亮一些。火力和时间根据自己烤箱调整,巧克力面包的上色不明显,最后几分钟要多关注以免烤糊。

    巧克力面包的做法 步骤6

小贴士

这款面包要热热的吃,里面的巧克力才会是融化的状态。

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21467 收藏


巧克力面包的答疑

  • 天蝎座love  7个月前  
    7
    鸡蛋➕水130总共130克还是单独水130克啊?
    作者回复 7个月前  
    总共
  • 杨述欢  8个月前  
    2
    鸡蛋用几个啊
    作者回复 8个月前  
    1个
  • 拉拉的妈咪  9个月前  
    2
    牛奶巧克力可以吗
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 红桔草  5个月前  
    1
    面包口感软吗?
    作者回复 5个月前  
    松软
  • 手机用户6665_tnsc  8个月前  
    1
    有盐黄油可以吗
    作者回复 8个月前  
    可以,面团中的盐要减一点
  • 冰冰52852  29天前  
    0
    可以不用面包机发酵吗
    作者回复 29天前  
    可以
  • 手机用户0898_zoer  1个月前  
    0
    可以用巧克力酱代替巧克力吗
    作者回复 1个月前  
    我没用过,亲爱的可以自己试验一下😍😍
  • may007  1个月前  
    0
    没有黄油,打算用玉米油代替。量要减少么
    作者回复 1个月前  
    可以略减一点点
  • 烘焙小粉丝lllll  2个月前  
    0
    没有黄油可以用植物油吗
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 手机用户8771_n35g  4个月前  
    0
    一个鸡蛋?130g剩下的全是水?
    作者回复 4个月前  
    是,鸡蛋+水=130g左右

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