巧克力面包

8.1 综合评分
2728 人做过这道菜
既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。
浓浓的巧克力香气和甜蜜,让人心情愉悦!

用料  

面团材料:(6个)
高筋面粉 190克
无糖可可粉 10克
奶粉 10克
酵母粉 3克
鸡蛋+水 130克左右
糖30-40克 我只放了20克,面团不甜,要加一点
2克
黄油 20克
馅料:
黑巧克力14克*6块
(面团中的水量请根据面粉的吸水性调整)

巧克力面包的做法  

  1. 将除黄油和盐之外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油和盐继续搅拌成光滑并能延展的面团,放温暖处进行基础发酵(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成。如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了)。

    巧克力面包的做法 步骤1
  2. 取出发酵好的面团,排气,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

    巧克力面包的做法 步骤2
  3. 将小面团擀成长方形的薄面团,在上端放上巧克力块(1块14克的黑巧克力掰成3小块),然后在下端用刀切成小条。

    巧克力面包的做法 步骤3
  4. 面团自上而下卷起,最末端要压在面团的底部,以免烤的时候裂开。

    巧克力面包的做法 步骤4
  5. 依次将所有面包整形好,间隔摆入烤盘,表面喷些水,放在温暖处进行最后发酵。最后发酵完成的面团,送入已经预热到180度的烤箱,烘烤约15分钟左右。

    巧克力面包的做法 步骤5
  6. 面包表面这次什么也没刷,所以烤出来是亚光的,如果刷一层牛奶或蛋液会更亮一些。火力和时间根据自己烤箱调整,巧克力面包的上色不明显,最后几分钟要多关注以免烤糊。

    巧克力面包的做法 步骤6

小贴士

这款面包要热热的吃,里面的巧克力才会是融化的状态。

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该菜谱创建于 2017-02-26 08:10:38
81030 收藏


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巧克力面包的答疑

  • 天蝎座love  2017-04-28  
    44
    鸡蛋➕水130总共130克还是单独水130克啊?
    作者回复 2017-04-28  
    总共
  • Lebeca-yueng  2017-04-16  
    18
    鸡蛋用几个啊
    作者回复 2017-04-16  
    1个
  • 爱下厨的lala妈  2017-03-02  
    9
    牛奶巧克力可以吗
    作者回复 2017-03-26  
    可以
  • 野也疯狂  2020-03-08  
    3
    连发酵多少时间都没写,为什么评分那么高
  • pekochan  2019-12-27  
    2
    请教一下,烤好后的面包没有变大 发起来,是为啥😂
  • 无敌小J  2019-06-17  
    2
    这个方子也太黏了吧 又加了超多面粉
  • Justinefff  2017-12-26  
    2
    这个凉了里面巧克力是不是就凝固了
    作者回复 2017-12-26  
    是的
  • 雪雪雪雪儿儿  2017-12-19  
    2
    没有可可粉。可以不放么。或者用其他的代替
    作者回复 2017-12-19  
    可以不放就是原味的。或者用融化的巧克力代替,不过水量和油要适当调整
  • Candice0515  2020-03-07  
    1
    我做的里面的巧克力没融化😭
  • 平凡的人生-  2019-05-08  
    1
    没有奶粉,把水换成牛奶可以吗?
    作者回复 2019-05-08  
    可以

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