芥末鸭掌 by wqy
1
人做过这道菜
吴青芸
用料
芥末鸭掌 by wqy的做法
-
鸭掌 去冰 洗净
-
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥
而后 关火 用冷水洗净鸭掌
-
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒
加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时（或者 普通锅 大火45分钟）
另外 准备一大碗凉白开
-
另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒
-
芝麻略微泛黄 也就熟了
用研磨瓶 磨碎芝麻 备用
挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟
-
鸭掌 软熟
将鸭掌用筷子夹入凉白开（不要热汤，热汤凉了会致使 鸭掌 粘连）
洗净鸭掌 冷却后 去水
-
在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 （我加了100ml色拉汁）搅拌均匀
然后倒入晾凉的鸭掌 搅拌均匀
