新春小炒：椰青炒瘦肉

作为广东孩子，从小对椰子并不陌生，但多年前去三亚，在酒店第一次吃到椰青炒羊肉，那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了，嫩滑清香，真的回味无穷。
科普一下，椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子，带着白色外壳，卖点是插吸管喝里面的水，这水叫椰子水，不叫椰汁。
而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇，通常用来炖汤或打汁，用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁，别再傻傻分不清啦。
椰青春夏上市，解热生津，是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已，喝完就扔，着实可惜。
自己买回的椰青就可以不那样对待，除了喝了水，咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜，因为嫩，很容易打开，也很容易挖肉，更没有要削那层褐色的衣的困难。