肉丸 | |
牛肉馅(也可用猪肉馅,随个人喜好) | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
耗油、料酒、盐、酱油、五香粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
汤料 | |
浓汤宝(有条件的可以自己熬制牛骨汤) | 一个 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
豆角 | 七八根 |
大头菜 | 几大片(蔬菜可按个人喜好自由添加) |
麻椒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
葱姜放入温水中浸泡搅拌,过滤出葱姜水,倒入牛肉馅,再放入盐、耗油、料酒、酱油、五香粉搅拌调味,顺着一个方向不断画圈搅拌肉馅使肉馅上劲,上劲的时间最好在半小时左右,这样可以让肉丸具有弹性哦~
肉丸搅拌成功,开火,热油,按个人需求炸制肉丸至金黄色即可。(我一次做了好多肉丸,分袋冻进冰箱,以备下次使用)
个人感觉麻椒是胡辣汤味道的精华所在,最好不要用现成的粉,把麻椒放在锅里炒香炒干,放在搅拌机打成粉末备用。(这张图片是炒制好的麻椒,有密集恐惧症的请绕道,哈哈)
浓汤宝是个好东西,真是方便又实用呀!懒人必备!
烧一锅开水,放入浓汤宝,把切好的各类蔬菜放入(先放土豆、胡萝卜等耐煮的蔬菜,煮好后再放大头菜,豆角等易煮的蔬菜),蔬菜都煮好以后放入牛肉丸,随便放入盐、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉调味(浓汤宝本身就有咸味,所以放盐记得适量)。
所有食材都煮好了,调适量玉米淀粉勾芡!开锅以后就可以盛碗开吃啦!