秘制黑椒猪肉脯

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这次,我们来分享一道老少通吃的零嘴~ 希望这份秘制的伴手礼能让吃的人开心,幸福。

用料  

后腿肉(脂肪 含量低于25%) 450g
生抽 30g
黄酒 6g
蛋液 28g
芝麻油 4g
黑胡椒粉 5g
老抽 4g
蜂蜜 4g
鱼露 4g
五香粉 3g
细砂糖 55g
黑胡椒碎 4g
芝麻 适量
蜂蜜水(涂抹) 蜂蜜 18g + 温水 15g

秘制黑椒猪肉脯的做法  

  1. 将后腿肉洗净剁碎,剁成细腻的肉糜状;

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤1
  2. 混合拌入所有的原料(蜂蜜水除外),顺从一个方向搅打3~5分钟,待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时,隔夜更佳;

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤2
  3. 取适量肉浆铺在油纸上,在表面盖上保鲜膜,用走锤来回均匀的擀平整,厚度约2mm(边缘部分可稍厚点),用刮板将四周整整齐,油纸周围留些许空间;

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤3
  4. 撕下保鲜膜入烤盘,放入预热好的烤箱,上火160℃,下火165℃,15分钟;

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤4
  5. 取出肉脯,用纸巾吸掉油纸上多余的水分,将烤箱温度调至180℃;将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上,撒上芝麻(不喜欢也可不放);

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤5
  6. 翻面再次送入预热好的烤箱,烤约10~15分钟,待水分蒸发上色均匀,香气溢出即可;

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤6
  7. 取出,放晾架上冷却,切去糊边,剪成切片。

    秘制黑椒猪肉脯的做法 步骤7
 
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