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五寸纸模烟囱戚风
8.1
综合评分
60
人做过这道菜
用料
五寸纸模烟囱戚风的做法
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把所需要的所有材料准确的称量好！蛋黄和蛋白分开放在两个干净无水无油的盆里。
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蛋黄里加入15克糖搅拌均匀使糖融化。
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接着加入油搅拌均匀。
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加入牛奶搅拌均匀，
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筛入低筋面粉，
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用搅拌棒混匀面粉！
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不要过度搅拌，看不见面疙瘩就可以了。
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提前预热烤箱170度要在打发蛋白前预热哦！
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打发蛋白！蛋白打到鱼眼泡装加入剩下糖的3/1。
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蛋白明显的变的细腻的时候加入3/1的糖
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蛋白打到大弯钩的时候加入最后的糖！
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蛋白打到能看到一个直立的直角就证明蛋白打好了！
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用搅拌棒将3/1的蛋白加入到混合好的蛋黄糊里面！
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我就用搅拌棒直接搅拌！这样可以快速的混匀蛋黄蛋白混合物！
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将上一步倒入蛋白里搅拌均匀（我依然是用搅拌棒搅拌的）这样更快速的搅拌可以有效的防治蛋白消泡！
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用刮刀检查一下有没有没混均匀的地方！
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加混合好的面糊分别装在两个五寸的烟囱纸膜里！从距离桌面两三厘米的距离轻轻摔膜！
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将扁桃仁片均匀撒在蛋糕糊上面
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170度30分钟出炉后倒扣冷却！
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或者这样哦！用一个瓶子把烟囱膜支撑起来也是可以的！
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完全凉透后盖上盖子就可以了！
小贴士
戚风蛋糕密封后放入冰箱可以保存三天左右！
