【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕

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当妈妈前我喜欢烘焙,常常做蛋糕,有很多烘焙工具、模具、餐具,当妈后这些宝贝闲置了很久很久,最近我把它们全都利用起来,为我的浩浩服务。

这是一款无糖、无泡打粉等添加物的健康蒸蛋糕,适合一岁前宝宝食用。口感蓬松柔软,还有香蕉和玉米自然的甜味。

手挤柠檬汁的方法和剪圆形油纸的方法见公众号步骤详情,微信公众号:浩浩妈祎宸(hhmyichen)

用料  

香蕉 100g
玉米 60g
50g
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
柠檬汁 几滴
少量

【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法  

  1. 玉米洗净,剥下玉米粒,蒸熟

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米粒加水打成汁

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 香蕉打成泥

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄与蛋清分离放到两个干净的碗中,盛放蛋清的碗放在一边,先做蛋黄糊,用蛋抽将蛋黄搅拌均匀

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入玉米汁(未过滤)、香蕉泥,搅拌均匀

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀成为蛋黄糊,放置一边

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 现在开始打发蛋白,蛋清滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至硬性发泡,即打蛋头提起后有直立小尖角的程度

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊里

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤11
  12. 翻拌均匀

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤12
  13. 模具抹一点油,底部和边上垫上油纸

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤13
  14. 将面糊倒入模具中,左右晃动模具,使面糊均匀分布,表面平整,举起模具摔到桌面两次,震出大气泡

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤14
  15. 盖上锡纸,用牙签或刀戳几个洞,冷水上锅,大火蒸20分钟,焖5分钟后出锅

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤15
  16. 揭去锡纸,怎么样,蛋糕很蓬松很漂亮吧!

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤16
  17. 倒扣脱模,撕去四周油纸

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤17
  18. 反扣回来,切块盛盘

    【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1)此方子的量为6寸圆形蛋糕模的量,如果家里没有烘焙用的蛋糕模,可以用蒸发糕的容器替代,跟发糕一样容器内抹油,给宝贝做也可以全部量减半做一个小的4寸
2)盛放蛋清的碗必须是无水无油的,而且蛋清与蛋黄分离的时候一定不要让蛋黄流入盛放蛋清的碗里
3)柠檬汁代替白砂糖,帮助蛋白打发,且有去腥的效果
4)如果介意玉米汁里的渣子影响口感,可以过滤掉渣子只留汁
5)混合蛋白霜与蛋黄糊的手法是翻拌,切记搅拌,会消泡

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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