猪猪1403
茴香猪肉大包子
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
好久没吃大包子了，今天他爸说要吃茴香馅大包子，昨天就买了茴香被在冰箱里。这个包子可谓是从早上开始分三次做完的，早上摘完茴香，洗完晾上，上班；中午回来绞肉馅、发面，切茴香，上班；晚上下班包包子开蒸。我这包子做的啊！哈哈，不易！总共做了18个包子，一顿晚饭三个人吃了11个，😋太好吃了，今天下雪了，还不能去走圈，就让这些包子先贴腰上吧😄明早再给它走下去。
用料
茴香猪肉大包子的做法
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将肉馅在热油锅里翻炒下（我们喜欢吃熟肉馅的），翻炒的时候加葱、姜、料酒、炸酱、五香粉、香油、酱油。多放些油，因为茴香比较吃油。肉馅放凉后混入茴香，拌匀，尝尝不够咸就放点盐。馅就拌好了。
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面粉加入酵母后用奶和制，奶不要都放进去，每种面粉吸水量不同，要试着慢慢倒入，边倒边和，面要和的软硬适中才发的好，盖好保鲜膜在室内发面，这是发好的面。
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倒在放有干的面板上揉制排气，多揉会。
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揉好后切成剂子。
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擀成比饺子皮大的包子皮，注意皮的中部要厚一些。
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包入馅料，我包的都是薄皮大馅。
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一屉包子就好了，我都是冷水上屉，小火慢慢蒸，这个过程让它在锅里二发。
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水开后再蒸15分钟就好了。
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看我的薄皮大馅包子出锅了，好吃的不得了。
小贴士
因为我这个是熟肉馅，在外面发很可能汤汁会阴了底面，所以一定要注意在锅里发的过程，不能大火，最小的火上屉，慢慢在锅里二发，如果上来就大火很可能二发发不起来。如果是生肉馅不容易出汤可以包好在案板上二发定型，这样包子型好看，然后再热水锅直接蒸就好了。
