Name: 自制豆沙做豆沙裱花———熙熙2岁
Ingredients: 干豆子; 糖

自制豆沙做豆沙裱花———熙熙2岁

3 人做过这道菜

豆沙裱花几大好处：
不受天气温度因素，低脂低热健康，手残星人也能轻松搞定。

可能你们怕它和蛋糕口感不搭？
几朵纯豆沙裱花只会增加蛋糕口味层次感，毫无违和感。
复杂形状大面积抹面一般用豆沙奶油霜，比纯豆沙霜更细腻柔软，裱花用纯豆沙就行了

国内一般用淘宝鲁樱减糖版白豆沙，国外的妹子就和我一起自制吧。

过程繁琐，好在都可以提前准备，冰箱冷冻。

用料

干豆子
糖

自制豆沙做豆沙裱花———熙熙2岁的做法

1、干豆子选择：
豆子选择pinto beans 或者red kidney beans两者味道上没有太大区别，选一的全因为豆粒更大，剥起来有优势。
2、浸泡去皮：
浸泡不要短豆子表皮不能有褶皱，那样剥不干净。
泡太久也有麻烦，你会发现它们长小嫩芽那个芽不出蓉，豆沙霜质地有折损。

这步完成可以冷冻去皮豆子
3、煮：
电饭煲焖饭模式，水量和米饭一样。
直到豆子可以轻松碾压。
电饭煲有差异，请自行调整。
4、做豆沙：
放凉后，搅拌机或者破壁机加凉白开搅蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜对细腻度要求很高。
5、熬：
刚搅好的豆沙还是很稀的，熬到不粘刮刀为止，加糖。
我加了大约10%豆沙量的糖我觉得甜度可以。大家自行调整。
6、豆沙成品：
糖融化后会稀一点，但体积小。此时可以冷冻保存备用。
7、调色：
做浅色系裱花需要加dr植物白色色粉或者rainbow dust的白色色粉。
在自然光下与白色纸进行比对。
对黄色系还有深色系裱花要求没那么高但也需要先调白。尤其新手。
8、裱花：
取适量豆沙放小碗用化妆那种小喷壶喷白开水。调到捻刮刀的湿度。
豆沙越硬裱着费劲花容易出锯齿，如菜谱图😂。
花蕊很软才可以裱上。花瓣可以硬一点，新手好裱。

用牙签取一点点色粉调色。

裱好的花同样可以放冷冻保存
9、新手在裱花时：
豆沙花一定要在冷冻冻硬再裱，尤其平面花不硬取下时会折断。
而且可以在一张板子上先摆摆试试，上蛋糕了别后悔。
底座要厚稳，这样用裱花剪取下时是剪在底座上，不会碰坏花瓣
老手不会看我这个经验帖的😂哈哈
老手一般都是做好花就放上去。
10、调色技巧：
利用色卡
先把颜色调准，再加豆沙把颜色调浅。
浅色系配色，对比配色。120度内配色，还有一个我忘了回头写。总之新手要多看多模仿。
11、裱花摆放：
最吸引眼球的花的特点：所有花里最大的，所有同色系花里深颜色的，当然这两个不冲突，要一起考虑。
想看蛋糕时最先看到的那部分放最吸引人的那花，然后按吸引眼球的顺序来摆放，再穿插一些小的衬托。
最后用叶子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方补上
12、还有一些想说，不是所有颜色都穿插在一起就好看，这样很乱。乱中有序靠的还是多看多模仿多尝试。
颜色不要超过四种，白的灰色黑色不算色。
13、花朵双色花边：
等我以后来补吧这个得用图片