孜然红烧素鸡

8.3 综合评分
318 人做过这道菜
我们这儿一般是买不到素鸡的.
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊~

最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.

老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

素鸡 1个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
大葱 2段
生姜 2片
干辣椒 适量
冰糖 1小把
适量
啤酒 2汤勺
生抽 1汤勺
蚝油 半汤勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
孜然粉 适量
少许
鸡精 少许

孜然红烧素鸡的做法  

  1. 准备好材料.
    该切的切.
    该洗的洗.

    似乎.
    每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽`)

    孜然红烧素鸡的做法 步骤1
  2. 素鸡.

    它长这怂样...!

    孜然红烧素鸡的做法 步骤2
  3. 切成厚片..

    不要切薄了..!

    孜然红烧素鸡的做法 步骤3
  4. 锅里放油..
    油要多一些..
    放入素鸡煎.

    煎好后会变大一些.
    所以要分开一些距离..

    不是说:
    距离产生美么...!

    孜然红烧素鸡的做法 步骤4
  5. 煎好一面后..

    翻面..!

    孜然红烧素鸡的做法 步骤5
  6. 锅中留底油..

    放入冰糖..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤6
  7. 融化变色后.

    大泡变小泡时..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤7
  8. 放入素鸡.

    翻炒至上色.

    现在一般会比较不好上色.
    不怕.
    后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ

    孜然红烧素鸡的做法 步骤8
  9. 放入步骤1中.
    除冰糖以外所有材料..
    翻炒出香味.

    放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.

    孜然红烧素鸡的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀.

    孜然红烧素鸡的做法 步骤10
  11. 炒至汁全部收干..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤11
  12. 放入开水.
    水量要能盖过素鸡..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤12
  13. 水开后.

    盖上锅盖用中火焖..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤13
  14. 焖至一半汁时.
    放入孜然粉.
    尝一下咸度.
    不够就加一点盐..

    然后开大火收汁..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤14
  15. 汁越干颜色越好看.

    后面一定要一直翻面.
    不然很容易就糊了..

    如果喜欢吃鸡精的.
    可以在快收干时放一点鸡精!

    孜然红烧素鸡的做法 步骤15
  16. 装盘后.
    撒熟白芝麻.香菜或葱..

    孜然红烧素鸡的做法 步骤16

小贴士

干辣椒辣度不一样.
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.

如果不吃辣的可以不用放.

菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.

颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..



素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..

煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....

算了..
我去买素鸡了..╮( ̄▽ ̄"")╭

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孜然红烧素鸡的答疑

  • 摩羯座桃子君  3年前  
    22
    亲爱的,你的菜都用啤酒,绝对的了,如果那天不整二两,浑身要不得劲滴~
    你太可爱了……喜欢你的菜谱……
    作者回复 3年前  
    我不喝酒.我只做菜.哈哈哈.做好都挥发掉了.木有酒味的!
  • 彩虹依依  3年前  
    4
    哎,我们这里没素鸡卖。
    作者回复 3年前  
    我们这有了
  • lost-long  3年前  
    1
    我跟我家儿子都喜欢素鸡,真的是怎么做都好吃,
    作者回复 3年前  
    就是
  • 爱呢在心里  3年前  
    0
    哈哈😄,看完以后,便拜倒在你介绍的方式下!很幽默的语言!
    作者回复 3年前  
    🌚🌚🌚.
  • 爱美肌爱上你  3年前  
    0
    改天试试,弱弱的问一句你家的锅是什么锅?😂😂😂
    作者回复 3年前  
    麦饭石
  • 健身厨娘  3年前  
    0
    想娶你,这道菜我小时候吃伤掉了,我妈经常吃
    作者回复 3年前  
    我們这以前都买不到素鸡🌚.
  • 蓝魔小教主  3年前  
    0
    亲爱的!你早说啊!给你寄两打过去呢
    作者回复 3年前  
    哈哈哈哈
  • 月月喵酱  3年前  
    0
    可以不放酒吗。。。什么就都不放还好吃吗
    作者回复 3年前  
    可以放开水的.我个人喜欢用啤酒做菜.加热后挥发的.没有酒味.我平时也不喜欢喝酒🌚.
  • Lin凡心  3年前  
    0
    亲,你用的是什么锅呀?
    作者回复 3年前  
    麦饭石
  • hei像疯一样自由  3年前  
    0
    沙沙沙发!
    作者回复 3年前  
    坐好咯

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