蓥蓥囡囡
提炼纯天然碱水及碱水糕做法
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人做过这道菜
碱水即广东叫法嘅 灰水，相信许多老广耳熟闻详。但现时许多碱水都是只能在外面买工业碱水。能纯粹坚持自己提炼的，已经人不多了，毕竟工序太烦复了，但我依然如往坚持自己提炼，那才是纯正天然的香 好吃。不嫌弃麻烦的亲可以跟着我尝试自己提炼碱水😊最好自己有院子的，这样操作起来更方便。别问为什么，自己往下看小贴士，请先看完小贴士看小贴士再操作，重要事情说三遍
用料
提炼纯天然碱水及碱水糕做法的做法
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用这样的玩意在底部垫二层纱布，像蚊帐顶部那样的密实的，然后把灰盛在纱布上，用力把灰压紧压实，一定要压紧实哈，不然到时侯尽是灰流到碱水里
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像这样
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烧一锅开水，多烧点，留火一直保持水是开的，要滚烫的，在灰面浇湿一圈把表面全淋湿，动作要柔，要慢，要轻轻的，对，大家都是淑女嘛😝，淋湿后整篮子移到一干净盆里，这盆要高身，口不能太大，要能在上面放稳篮子灰，下面还要盛碱水，这个不用我多说了吧？在灰的中间浇开水，重要的事情说三遍，在中间，在中间，且只能一点点加，慢慢让它滴碱水下去。对，是滴，想要好东西，必须侯得住时间的煎熬和耐心的等待，告诉自己，我能行😎所以不能贪快，快就流得到处都是灰，看见我的样品没？心急吃不了热豆腐，我就是例子😂每加一次开水必须等灰上面的水全滴落盆里才能加第二次，也是动作要柔要轻要慢，谁叫我们是淑女嘛😊一直加完所有开水，可以中途把整篮子灰搬开，检查下有多少水了？水的颜色是否变淡了？如果变得淡就说明取碱基本结束，用手指沾点碱水往嘴里试试，看碱水浓度去到那里，自己能否接受得了？太浓可以继续往灰里加开水让它滴淡些，一般淡橙红色是最好的，有些人喜欢淡黄色，看你们各自喜好哈，没硬性规定的
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是不是很漂亮的颜色？很神奇对吧😅我这个很浓，要冲淡才能做糕吃，不然会受不了的（广东话俗称:拿喉）
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用一个高身盘子，往里倒糯粉，想吃多少自己倒多少，也没规定的，然后加入稀释好的碱水，慢慢加，边加边搅拌至无粉颗粒，碱水不须具体份量，用工具能把粉浆提起又慢慢回流干净就可以了，拌好的粉浆是淡淡的黄色
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倒入适量稀释过的枧水
枧水宁少勿多
边搅拌边逐步慢慢加至合适
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能用手动打蛋器捞起又可以慢慢流干净为宜
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锅里加入大量的水，在底部放个矮蒸架子，放入粉浆大火烧开后，再改中小火是中小火中小火，重要事情说三遍！火大了，里面的浆会溢出来，却又没达到好吃的效果，蒸约二个小时，取决于你的粉浆有多少，必须告诉你，这糕蒸的时间越长越好吃，所以很费柴火，我不怕，我家的柴不用钱，哈哈哈👻👻👻
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冒着仙气的碱水糕😍😍😍要彻底放凉放凉放凉，才能整盘掀出，是掀出，倒是倒不出来的，掀出来的盘子雪亮雪亮，很干净的，可以不用洗了😂😂😂然后切件，取一小碟子砂糖，沾糖吃，不需要再加热，可以什么也不放，就那样吃已经很香了，呵呵，我是什么也不放的，韧韧糯糯香香的，喜好这个的，会老掂念着它，当然也有人不喜欢它的。可我却爱死它噜😍😍😍不说了，我擦擦口水先😂😂😂
小贴士
一切能食用果实的树木：如，龙眼树，黄皮树，桔树，木芙蓉树等等，如没树木，可以用 花生藤，就是花生的枝杆。反正自己啄磨着那些树的果子营养好，用它的树准没错。我个人偏爱龙眼树和黄皮树😊要砍新鲜的，树杆枝丫叶子全要，多砍些，砍回来后，晒干，别淋雨哈😊树杆枝丫全干透了，找个不要的大锅，当然你要新的我也不会拦你的😎也可以什么都不要，就在地板上，前提要打扫得干干净净啊，不扫也没关系，反正不是我吃😝表打我😅把晒干干的树杆枝丫叶子全堆在大锅上或地面上，给我用火点着它，烧！狠狠地烧，不用心痛，但请千万千万注意防火哈，别烧着了傍边的可燃物品哦，不然罪可大了，到时别埋怨我没提醒你，我可不赔的哦。还有别让任何谁的娃靠近火堆，这个你懂的 🌚 一定要燃烧透，保证所有柴火变成灰尽，不是变成炭哈，要灰要灰，是灰，是灰，白白的灰。全烧透后，让它自然凉透，一定要凉透，凉透了才是灰，没凉透的是炭，懂不？然后把灰用筛子过筛一遍，滤出粗渣渣，只留下细腻的粉沫😅通常要等到第二天下午才会变凉透，要有耐心啦。记住，要防雨水，不能淋湿的，记住哦树杆枝丫叶子一定要新鲜的，干枯的不行，没碱性了，新鲜的晒干时也不能淋湿，也会跑碱的，不然到后头成白忙活了。
碱水糕蒸的时侯，大火烧开一段时间后，可以掀开盖子看看，糕体长高没？看见糕体长高后改为中小火，不能一直大火，大火会让糕滚出盘子外，流得到处是，这糕必须要蒸很长时间才会韧香，所以火力必须要小，时间必须要长，必须水开后糕体长高后有得二个小时以上才行 （< 另外备注：用不完的碱水，可用矿泉水瓶子装好拧紧盖子，放冰箱冷藏，可以放很久长的。还有，在弄碱水的时侯，别在傍边弄鱼腥血腥之类的东西，这样会跑碱的，碱水的颜色和香味全跑光了，变成白水一样，白浪费了时间和精力。切记切记哈 >）
碱水糕蒸的时侯，大火烧开一段时间后，可以掀开盖子看看，糕体长高没？看见糕体长高后改为中小火，不能一直大火，大火会让糕滚出盘子外，流得到处是，这糕必须要蒸很长时间才会韧香，所以火力必须要小，时间必须要长，必须水开后糕体长高后有得二个小时以上才行 （< 另外备注：用不完的碱水，可用矿泉水瓶子装好拧紧盖子，放冰箱冷藏，可以放很久长的。还有，在弄碱水的时侯，别在傍边弄鱼腥血腥之类的东西，这样会跑碱的，碱水的颜色和香味全跑光了，变成白水一样，白浪费了时间和精力。切记切记哈 >）
