虾仁去虾线。用干净的餐巾纸撵去虾仁的水份，加入少许的米酒，淀粉，少量的油上浆。
蛋清、淀粉搅拌成糊，放入虾仁挂糊。油烧热放入虾仁滑熟。豌豆过热水戳熟煮软。鸡蛋炒熟备用
锅中加入葱姜末，煸香加入黄瓜丁，和少许的胡萝卜丁。加入虾仁煸炒，加入豌豆，鸡蛋。煸炒盐，糖，生抽调味。少许发水淀粉出锅即可
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