孔老师教做菜
给父母做一份儿时爱吃的“老点心”——桃酥（多动图，孔瑶的食谱）
8.2
综合评分
1006
人做过这道菜
桃酥是我们传统小吃，也被称为“中式曲奇”，相信许多人喜欢吃吧，尤其是对于家中的长辈来说，更是儿时最喜爱的小点心。酥脆的口感搭配上坚果和芝麻，吃起来不仅更香也更营养，尤其适合家中的老人和孩子。不用黄油，也不用费时间打发，做法如此简单的健康糕点，快动手试试给父母送上一份心意吧！
用料
给父母做一份儿时爱吃的“老点心”——桃酥（多动图，孔瑶的食谱）的做法
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碗中倒入玉米油、糖粉和盐。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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另取碗打入鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
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将4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液备用。
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搅拌均匀成糊状。
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低筋面粉过筛入碗，再加入小苏打。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等）
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用刮刀混合均匀至无干粉状态，再放入坚果。（坚果可放杏仁、核桃仁等）
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戴一次性手套，将面团和坚果混合均匀，捏成团。
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取少许面团（约20克左右），在手中搓圆。
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烤盘铺上油纸，将小面团整齐摆放在油纸上。
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用手掌将小面团轻轻按压成饼状。
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将剩余的蛋液刷在每个面团上。
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再撒上少许熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先将芝麻放锅中炒至能闻到芝麻香就是熟了。）
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温度180度，时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘放入烤箱中层，选择温度180度，时间20分钟。
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烤制结束后取出即可食用。
小贴士
1、步骤11把面团按扁时，面团周边会呈现出自然的裂纹。如果周围没有裂纹说明面团太稀，可适量增加低粉的用量；如果按扁时易散，则是面团太干，可加蛋液来调整。
2、将烤好的桃酥取出放置一会儿，彻底凉透后再食用口感更酥脆。
2、将烤好的桃酥取出放置一会儿，彻底凉透后再食用口感更酥脆。
