Alvin的美味厨房
卡布奇诺蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 4个 |
| 细砂糖（蛋糕胚） | 125克 |
| 低筋面粉（蛋糕胚） | 75克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 香草荚（取香草籽） | 1根 |
| 蛋黄（吉士酱） | 100克 |
| 砂糖（吉士酱） | 100克 |
| 玉米淀粉（吉士酱） | 36克 |
| 黄油（吉士酱） | 40克 |
| 鲜奶油（慕斯酱） | 290克 |
| 鸡蛋（慕斯酱） | 50克 |
| 白砂糖（慕斯酱） | 46克 |
| 咖啡（慕斯酱） | 24克 |
| 鱼胶片（慕斯酱） | 1.5片 |
| 黑巧克力（慕斯酱） | 160克 |
| 吉士酱（慕斯酱） | 50克 |
卡布奇诺蛋糕的做法
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蛋糕胚：
料理盆倒入鸡蛋和糖用电动手持搅拌器打发由慢至快高速10分钟打发至可以用料理棒画8字。
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加入面粉用打蛋器低速拌匀即可。
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平铺蛋液面糊。烤箱预热180度，烤15分钟。
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蛋糕胚烤好后，冷却，脱模。
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吉士酱：
牛奶放入奶锅大火烧开。
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蛋黄，加糖和淀粉，香草荚放入料理盆，手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
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牛奶倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
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将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。（吉士酱煮到吐泡泡即可关火离锅）
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待吉士酱温度冷却到30度左右加入黄油不断的搅拌散热用手持打蛋器拌匀即可。
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用保鲜膜贴面覆盖，防止表面结皮，备用。
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卡布奇诺慕斯酱：
鱼胶片用冷水浸泡5分钟，备用。
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巧克力隔水融化，备用。
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淡奶油打发至有纹路，备用。
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糖与鸡蛋打发用电动打蛋器打5分钟，打到发白变厚有纹路加入吉士酱用打蛋器继续打均匀。
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加入巧克力拌匀。
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加入咖啡。拌匀。
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取一勺巧克力糊加入鱼胶隔水溶化，两者混合一起，无颗粒光滑后倒入剩下巧克力糊中搅拌均匀。
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加入一勺淡奶油拌匀再加入剩下的淡奶油继续拌匀。
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组合：
烤盘上铺上油纸放上模具。倒入卡布奇诺慕斯酱。
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加入蛋糕胚冷藏2小时，即可脱模。
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撒上可可粉，糖粉与草莓点缀，即可。
