云姐的幸福日子
三荤七素菜包子
8.6
综合评分
19
人做过这道菜
用料
| 馅料 | |
| 肉末 | 100克 |
| 包心菜 | 半棵 |
| 香菇 | 几个 |
| 粉丝 | 适量 |
| 馓子（可选） | 适量 |
| 葱姜辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 少量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 面团 | |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
三荤七素菜包子的做法
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面团的材料混合，揉成光滑的面团，密封醒发1.5倍大。手指戳洞，不回缩。
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面团醒发的同时，我们来准备馅料。平包菜洗净，控水，切末，鲜香菇清洗干净后也切丁，粉丝温水泡软后切碎，馓子也揉碎。葱姜辣椒切末。肉末和素馅料，调味品一起混合一处，用筷子顺一方向搅拌均匀。要想味道更香，可以把肉末馅先翻炒一下，然后再混合均匀。（也可以把平包菜用开水烫一下，再去水切碎）
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发酵好的面团先揉一揉，然后分成大约40克一个的面剂子。
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依次擀开，厚度适中，大小适中。
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取适量馅，放在面皮上，素馅建议可多放点。
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包城喜欢的形状。圆形，麦穗形随意哈。
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包好的包子，放在蒸锅（水温40～50度）里二次发酵15分钟，然后水开后，中高火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
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蒸熟的包子放在透气的箩筐里，凉凉，仍然白白胖胖的，好喜人吧！😍
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来个近照😄
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咬开内部图😍
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冬天到了，多吃萝卜，搭配肉末➕粉丝，也是美味的馅料之一……
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来张近景分部图
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咬开来看看，三荤七素，又香又健康😍
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夏天，用肉末➕豆角丁➕调味品，包出来的豆角包子特好吃。
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先起锅倒油，炒熟肉末（姜末可先加）再倒入豆角丁翻炒（葱和辣椒末后加）
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好看😄
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好吃😋
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三荤七素菜包子，随心随意搭配都好吃。肉末➕香菇丁➕芹菜丁➕红椒➕葱姜……
小贴士
1.三分荤七分素的意思是荤素搭配，份量比例可以自行调整，只要偏素就行。
2.我搭配的素菜是平包菜，也可用上海青之类的青叶菜，搭配鲜香菇和泡发的香菇均可。此方中我用的鲜香菇。其实配料看自己喜欢，怎么搭都可以，只要合家人口味。
3.粉丝少许，馓子少许提香的，如果没有可以省，或者用炸圆子切碎也好吃。
4.揉面团，醒发面团，都参照步骤描述，包子能否又白又蓬松，口感佳全靠揉面和醒面哟！
5.面团可以多些，确保馅料包完，剩下的年揉几个大馒头也是超级好吃的。
2.我搭配的素菜是平包菜，也可用上海青之类的青叶菜，搭配鲜香菇和泡发的香菇均可。此方中我用的鲜香菇。其实配料看自己喜欢，怎么搭都可以，只要合家人口味。
3.粉丝少许，馓子少许提香的，如果没有可以省，或者用炸圆子切碎也好吃。
4.揉面团，醒发面团，都参照步骤描述，包子能否又白又蓬松，口感佳全靠揉面和醒面哟！
5.面团可以多些，确保馅料包完，剩下的年揉几个大馒头也是超级好吃的。
