炝炒红菜苔

8.5 综合评分
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红菜苔,又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

用料  

红菜苔 一把
干辣椒 1个
三瓣
适量
砂糖 适量

炝炒红菜苔的做法  

  1. 新鲜的红菜苔一把,用盐水稍微泡几分钟,洗干净控干水分。

    炝炒红菜苔的做法 步骤1
  2. 斜刀切成自己想要的长度,根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮,只留里面白色的茎。

    炝炒红菜苔的做法 步骤2
  3. 干辣椒,蒜瓣,姜片提前切好。

    炝炒红菜苔的做法 步骤3
  4. 锅内放入食用油爆香辅料,放入红菜苔略炒,加入适量食盐和少量白糖提鲜,翻炒变色出锅即可。

    炝炒红菜苔的做法 步骤4
  5. 鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。

    炝炒红菜苔的做法 步骤5

小贴士

放糖是为了提鲜,个人不吃味精所以没放。

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1964 收藏


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炝炒红菜苔的答疑

  • 打呵欠的喵  1年前  
    3
    请问为什么炒出来菜苔是苦的?
    作者回复 1年前  
    红菜苔本身就带些略苦的味道,你也可以加入猪油或者肉炒,会好一些
  • sarenasisi  2年前  
    3
    亲爱的,你用的什么炒锅,推荐下。谢谢!
    作者回复 2年前  
    就是苏泊尔的火红点
  • sarenasisi  2年前  
    2
    嗯。想买个锅子,却不知道买什么锅好。💖
    作者回复 2年前  
    那就还是买铁锅或者不锈钢的安全,最好备俩锅,有的菜用不粘锅还是方便
  • sarenasisi  2年前  
    0
    好用么?💞
    作者回复 2年前  
    还可以,不过一般我都是用不锈钢锅,这个是有涂层的,感觉还是不锈钢的能更健康

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