红豆沙夹心老式鸡蛋糕

7.9 综合评分
113 人做过这道菜
浓浓蛋香的老式鸡蛋糕,加上红豆沙夹心,简单纯朴好味道!

用料  

材料(约8个):
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
细砂糖 60-70g
1小撮
低筋粉 100g
植物油 30g
红豆沙 适量
杏仁片(表面装饰用) 少许

红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放入容器中打散,隔热水加热至微温,用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠(划8字不轻易消失,或者用手指挑些蛋糊,约3秒才滴落就是打够了)。

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低筋粉轻轻拌匀,避免过度搅拌让面粉出筋。

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤2
  3. 分散加入植物油轻轻快速拌匀。

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤3
  4. 把面糊舀入模具中至半满,放入1勺红豆沙

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤4
  5. 再放入面糊至8、9分满,表面放上杏仁片

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入已经预热到180度的烤箱,烤15-20分钟左右

    红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、全蛋法在操作的时候,鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右,就是用手碰触是微温的感觉,这样打发的效果比较好。
2、全蛋中额外多加入一个蛋黄可以让蛋糊打得更浓稠结实,不容易消泡。
3、这种老式鸡蛋糕做法虽然不复杂,可是打蛋却比较费力,一定要打发到位,而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合,否则很容易消泡,蛋糕就会不够蓬松、体积小。

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红豆沙夹心老式鸡蛋糕的答疑

  •  麗儿~  2年前  
    2
    此方能做几个小蛋糕,就是那个12连模用够吗?
    作者回复 2年前  
    写了呀,材料第一行
  • 赵四喜有好吃的  2年前  
    0
    对啊对啊,这个能做多少个啊?配方量不知道…
    作者回复 2年前  
    亲爱的,材料括号里面不是写了吗

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