溜肥肠

12 人做过这道菜
平时爱看菜谱,但微博论坛公众号挺不方便的,就想着整理到一起,弄个集册(简单记录下,有时会加点自己的做法,可能只有自己看得懂😂),都会尽量保留原作者的信息,如果有侵权或不开心的,私我删除哈,先谢谢各位原作哈!本菜谱整理自微博:运城捣怂,详情请戳微博原作😘~

用料  

主料:猪肥肠500g 看人数看喜好
配料:尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜 看口味
调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 看口味

溜肥肠的做法  

  1. 猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡一会儿,然后清水轻轻搓洗两遍。
    将肥肠焯汤一遍捞出,用温水清洗一下。
    清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半小时左右。
    煮好的肠用筷子能扎动捞出,不烫手时切成小块。
    尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
    将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。

  2. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,加入尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。
    倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

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