备菜：鲳鱼，带鱼，小黄鱼，豆腐鱼。配菜：葱姜蒜，辣椒
调料：生抽，老抽，料酒，镇江香醋，黄豆酱
盐，白糖，南德调料
熬油：选自黑猪猪油块，小火，慢慢熬出猪油
葱姜蒜下锅，鱼下锅煎两面微黄
将备好的杂鱼放入锅中，煎片刻
加生抽，料酒，盐，糖，南德少许
加热水，没过鱼，勾芡（玉米淀粉加水勾芡），加老抽，醋少许
鱼熟，出锅，切香菜葱段。摆盘，开吃
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芒果私房菜
