泡椒凤爪

处理鸡爪。鸡爪解冻，洗净，剪掉指甲。将整只鸡爪从关节处劈成两半，可以更好入味。

煮鸡爪。锅内加入凉水开火，将鸡爪放入锅内并加入少许白醋，花椒，生姜片，料酒，八角2颗，香叶等去腥。大约煮至20分钟左右将鸡爪煮熟。

将煮熟的鸡爪捞出至盆中，用凉水冲洗，反复清洗油腥。将洗好的鸡爪放入可以沥干水的容器内沥水。

调制腌制料汁。于容器内首先倒入泡椒汁水，可捞出少许泡椒切碎。随后依次放入柠檬（切片）、洋葱（切丝或片）。兑入少量凉开水，尝尝汁水的味道如果味道变淡，可加入少许白醋、白糖、盐调味。有些人觉得不够辣的，还可加入少许小米椒。

将沥干水的鸡爪泡入调好汁水的容器中，料汁最好末过鸡爪。

完成上述步骤后，密封容器，放入冰箱内冷藏2~3天就可以拿出来吃了。