豆浆戚风蛋糕

8.3 综合评分
28 人做过这道菜
用非转基因黄豆自己打的深稠豆浆,用豆浆做款戚风蛋糕,味道很质朴。
本方能做1个8寸圆模,或2个6寸圆模。本方适合用嵌入式的烤箱和海尔嫩烤箱。其他的家用烤箱我没有用过,方子不确定适合哦。

用料  

蛋黄糊:
蛋黄 5个(量约83)
砂糖 10
植物油 40
低粉 73
豆浆 50
熟黄豆粉 10
2
蛋白霜:
蛋白 5个(量约165)
柠檬汁 少许
砂糖 75

豆浆戚风蛋糕的做法  

  1. 植物油与豆浆搅至乳化。加入砂糖。

    豆浆戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄搅至乳化。加入粉类,搅匀。

    豆浆戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加少许柠檬汁,砂糖分3次加入,打蛋器到湿性。与蛋黄糊拌均。

    豆浆戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 入模,震出气泡。烤箱中下层,150度烤50分钟。出炉摔一下后倒扣,完全冷却才脱模。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 
该菜谱发布于 2017-02-17 20:39:42
2367 收藏


豆浆戚风蛋糕的答疑

  • Fighting22  2017-04-21  
    3
    忘记熟豆粉了
    作者回复 2017-04-21  
    在蛋黄糊里加粉类时一齐加入的
  • 梁小美Irene  2017-08-15  
    1
    豆浆是熟的还是生的啊?是热的还是冷的啊
    作者回复 2017-08-15  
    熟的。凉的。
  • 张大二侠  2023-03-26  
    0
    这个液体量不少吗 真的只需要50g豆浆?
    作者回复 2023-03-29  
    是的。还有蛋黄液也要加入呀。
  • 罗小黑~喵  2017-11-03  
    0
    为什么我的蛋糕体会开裂,除了开裂其他没毛病
  • 梅梅的猪_ox90  2018-10-26  
    0
    请问我想做一个三磅的蛋糕,这些材料的比例应该怎么算的?求教!
    作者回复 2018-11-12  
    6寸和8寸10寸是有换算比例的,但磅的单位我不清楚了
  • manman3  2017-11-25  
    0
    豆浆有加糖的吗 还是原味还没加糖的
    作者回复 2017-11-25  
    原味,没加糖
  • 番番番茄子  2017-06-11  
    0
    豆浆50是50克还是50ml?
    作者回复 2017-06-11  
  • 扭扭毛虫  2017-05-22  
    0
    请问六寸的量是除以二嘛?
    作者回复 2017-05-22  
    是的,可以做两个6寸模
  • 心跳123  2017-04-21  
    0
    熟黄豆粉是加到哪呀
    作者回复 2017-04-21  
    蛋黄糊里头的粉类。

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