尖椒爆鲜鱼肚

8.0 综合评分
44 人做过这道菜
鱼肚也叫花胶、鱼胶,就是一些鱼类的鳔,像泡泡一样,主要起到调节鱼在水中升浮的器官,经脱水晒干而成(当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚,但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了),因富含胶质而得名鱼胶,一条十斤重的鱼,它的鱼胶大概只有一两重,所以鱼胶是比较珍贵的,跟鱼翅、燕窝齐名,为海味八珍之
  鱼胶是一种新型的养颜护肤产品,既自然又健康,鱼胶内高级胶原蛋白,并且胆固醇含量也不高,除此之外,还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素,鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦!
本懒人一枚,最爱又营养又简单的菜啦!

用料  

尖椒 2个
鱼肚 500克
耗油 10g
料酒 5g
白糖 5g
淀粉 10g
姜蒜片 各10克

尖椒爆鲜鱼肚的做法  

  1. 冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤1
  2. 加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤2
  3. 用手抓揉鱼肚3-5分钟

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤3
  4. 用水冲洗几遍,沥干。

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤4
  5. 装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用……

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤5
  6. 锅内放水,烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤6
  7. 焯水完捞起用冷水冲洗一遍

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤7
  8. 将尖椒洗净  ,去籽,切块。

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤8
  9. 热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤9
  10. 加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅~~

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤10
  11. 装盘😆😆

    尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤11

小贴士

清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候,加盐和醋用手抓揉,可以去腥,还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉,可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗 ,可使鱼肚爽脆可口。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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尖椒爆鲜鱼肚的答疑

  • 一傻贝拉  9个月前  
    2
    蟹蟹教程!每次做都得来看一遍😬
    作者回复 9个月前  
    哈哈,喜欢就好哈(✪▽✪)
  • 花时间-始一  1个月前  
    1
    清洗鱼肚的方法非常好,洗完基本上没有什么异味,很干净,而且这么样做出来鱼肚非常的脆嫩,比外面饭店做的都好吃。
    作者回复 1个月前  
    谢谢认可哦!
  • 小茜私房菜  2年前  
    1
    和我的做法一模一样
    作者回复 2年前  
    嗯嗯,鱼肚差不多都这样吧😄
  • 厘米的猜想  7个月前  
    0
    第一次留言,请问这是什么鱼的鱼肚,在饭店吃到这种超爱,就是不知哪里买,谢谢美女
    作者回复 7个月前  
    有的地方也叫鱼泡,要是没有新鲜的,可以往卖海鲜冷冻产品店里问问看。

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