香辣牛柳丝

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家有食肉兽一枚,能吃的蔬菜瓜果种类有限,但又喜欢创新搭配,加上朋友送的湖南白辣椒实在不忍心浪费,于是就有了这道还挺下饭的菜,

用料  

牛肉 8两
青椒 两小个
湖南白辣椒 视能吃辣的程度放
香菜 2小把
生抽 1~2勺
生粉 适量
适量
鸡精 适量
橄榄油 适量

香辣牛柳丝的做法  

  1. 牛肉切丝(可以请店家帮忙切),加生抽、生粉、盐、鸡精、油一起均匀搅拌,腌制15~20分钟入味

    香辣牛柳丝的做法 步骤1
  2. 腌牛肉的同时处理其他材料,香菜洗干净切段,白辣椒冲洗干净,青椒、大蒜、姜切切切

    香辣牛柳丝的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,白辣椒、姜、蒜下锅爆香

    香辣牛柳丝的做法 步骤3
  4. 先下青椒炒断生,然后盛起放一边

    香辣牛柳丝的做法 步骤4
  5. 下腌好的牛肉丝大火快炒,考验手速的时候到了!

    香辣牛柳丝的做法 步骤5
  6. 牛肉丝半熟的时候加入青椒,依然快炒,试好味道后加香菜,翻2下之后出锅!

小贴士

1、腌牛肉的时候要放点油,炒的时候多点油,可以让牛肉不容易老
2、下了牛肉一定要快炒,否则腌牛肉时用的生粉会容易糊锅底
3、全程尽量不放水,因为我发现白辣椒遇到水会更辣
 
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