Yvonne徐
佛卡夏面包
8.4
综合评分
316
人做过这道菜
Focaccia 佛卡夏是一款原产于意大利的扁面包。据说是披萨的始祖。常用橄榄油混合香草🌿来调味。
这款面包我家常做，不仅因为口感好，热吃香脆无比，冷吃也有韧性。而且低糖低脂很健康。
剪了两杈家里的迷迭香，与去年夏天自制的 油浸小番茄香料橄榄油 混合，混合香草橄榄油的味道经过高温烘烤与麦子的香气融为一体。外酥内软，热吃根本停不下来……
这款面包我家常做，不仅因为口感好，热吃香脆无比，冷吃也有韧性。而且低糖低脂很健康。
剪了两杈家里的迷迭香，与去年夏天自制的 油浸小番茄香料橄榄油 混合，混合香草橄榄油的味道经过高温烘烤与麦子的香气融为一体。外酥内软，热吃根本停不下来……
用料
佛卡夏面包的做法
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先说一下油浸小番茄。
这是去年自家小院里种的小番茄，收获后晾干。
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然后与初榨橄榄油和蒜片、干迷迭香、海盐等混合密封保存。这就是油浸小番茄香料橄榄油。
自制的油浸小番茄香料橄榄油，烤面包、拌煮熟的意面都特别好吃😋
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再说做佛卡夏面包。
把高粉、全麦粉、盐、糖、酵母和水揉成面团，然后加入30克油浸小番茄香料橄榄油到面团里面，用手揉匀。
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不用出膜，揉成表面光滑的面团即可。
我做面包通常都是全程手揉，如果习惯用机器揉面也可以的。
这款面包含水量比较大，很好揉的。揉好的面团放盆中盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
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面团一发时，准备面包表面上的其他配料。
小番茄洗净后一切为二。
黑橄榄对切。
新鲜的迷迭香洗净。
然后放在碗里，再倒入油浸小番茄香料橄榄油，混合备用。
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面团发至原来体积的两倍大时，一发就完成了。
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烤盘垫油布，油布上抹香料橄榄油。这步抹油不是为了防粘而是为了烤制时面团底部有油更香。
手上也提前涂抹橄榄油，然后把发好的面团放到烤盘上，用手掌拍压，平铺在油布上。
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用手指尖在表面按压出一个个的小洞洞。
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抹香料橄榄油并把准备好的小番茄、黑橄榄和迷迭香铺在表面。
继续二发。
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二发结束后，提前预热烤箱至200度。
中层上下火烤25分钟，至面包表面呈金黄色即可。
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出炉晾至温热，切块，这时吃特别香。
小贴士
1.如果没有油浸小番茄香料橄榄油，就用初榨橄榄油加香料（迷迭香）提前混合也可以。 但是味道会大打折扣。
2.香料橄榄油30克是放面团里的，余下10克是与其他配料混合后涂抹表面用的。
3.油浸小番茄香料橄榄油里的小番茄因为长时间浸泡颜色过深，我一般都是直接吃啦，面团上又加入了新鲜的小番茄来烤制。
2.香料橄榄油30克是放面团里的，余下10克是与其他配料混合后涂抹表面用的。
3.油浸小番茄香料橄榄油里的小番茄因为长时间浸泡颜色过深，我一般都是直接吃啦，面团上又加入了新鲜的小番茄来烤制。
