香芋扣肉
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人做过这道菜
娴不住的人
广东客家人，逢年过节，宴会上都少不了这道菜
用料
香芋扣肉的做法
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用凉水下锅，刚好抹过肉面，大火开后关小火，煲30分钟后就会全熟
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拿上来后，还是热时，赶快用牙签刺穿猪皮。一定要多刺，不然在炸时猪皮全爆油很利害的
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刺好猪皮后，用姜，酒，盐，少许豉油拌均匀，把猪肉放进去抹均匀
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用纸略略印干
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然后把一块猪肉放在油锅里，猪皮放下面，然后炸致金黄色
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把肉放在锅里，这次不用放太多水，过了猪皮一点就可以，把绿茶叶也放进去，把猪皮煮软就可以拿出来
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放凉后切成一个手机厚
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把刚才炸过肉的油用来炸香芋，炸到表面金黄，放凉备用
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把红葱头，蒜，姜，南乳，腐乳，糖，香菜，长葱拌均匀，然后放切好的五花肉一起捞匀，腌2个小时。
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像这样，梅花隔竹的，一片内一片芋头的
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用个有深度的盘子放满，记得把猪皮朝下，这样蒸好，我们用另一个盘子倒扣，这样就会很漂亮了
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蒸2个小时，可以出锅了
小贴士
1.糖是按个人喜好来放
2每次用的姜，蒜什么的，就是可以随性点
2每次用的姜，蒜什么的，就是可以随性点
