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炒盐煎肉
2
人做过这道菜
吃掉一锅饭。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
成菜咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
成菜咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 主料 | |
| 猪肉 | 300g |
| 蒜苗 | 70g |
| 菜籽油 | 2 大匙 |
| 猪油 | 1 大匙 |
| 调料 1（放在一起） | |
| 豆豉 | 5～8 粒 |
| 盐 | 1/5 小匙，极少许 |
| 调料 2（放在一起） | |
| 甜面酱 | 1 小匙 |
| 红油豆瓣酱 | 1 大匙 |
| 调料 3（混在一起） | |
| 老抽 | 2 小匙 |
| 生抽 | 2 小匙 |
炒盐煎肉的做法
-
猪肉切尽量薄片待用。【蒜苗切约 3cm 长段，蒜苗头（白色部分）继续切薄片待用。【盐和豆豉放在一起待用。【豆瓣酱和甜面酱放在一起待用。【生抽、老抽放在一起待用。
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锅上灶大火烧热入菜籽油、猪油烧至冒烟，入肉片迅速炒散至泛白，入盐、豆豉炒至水汽收干。
-
转小火将肉铲到锅边留出锅心，入豆瓣酱、甜面酱在锅心迅速划散炒红炒香，转大火混入肉片炒匀上色，入蒜苗炒至蒜苗油绿，入老抽、生抽炒匀即可。
