柬埔寨国菜阿莫克鱼 Amok Fish
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Everett_OntheRoad
阿莫克是一道在包裹香蕉叶中蒸熟的椰奶咖喱料理，通常被称作柬埔寨国菜。主料可以是鱼，也可以是鸡肉、牛肉、豆腐甚至蜗牛等。
时间：1小时
时间：1小时
用料
| 柠檬草2根取下半部分切薄片 | |
| 高良姜 | 2勺 |
| 姜黄粉 | 1茶勺 |
| 青柠切片及柠檬叶 | 1个&5片 |
| 蒜瓣 | 6 |
| 鱼排 | 300G |
| 椰浆 | 200ML |
| 蛋黄 | 1 |
| 虾酱 | 1勺 |
| 小辣椒碎 | 1茶勺 |
| 红辣椒粉 | 半茶勺 |
| 白菜 | 5片 |
| 小红洋葱 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 4片 |
| 红糖 | 1勺 |
| 盐 | 1/4茶勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 油 | 2勺 |
| 鱼露 | 半勺 |
| 棕榈糖 | 30G |
柬埔寨国菜阿莫克鱼 Amok Fish的做法
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将柠檬草、柠檬叶、高良姜、姜黄粉、大蒜、盐用打成泥（如果用料理机可以加几茶勺水）再加入虾酱和干辣椒，继续碾碎混合.
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油锅加入洋葱、蒜末炒香后加入步骤1中的调料和3勺椰浆、棕榈糖、鱼露、盐、鸡精和鱼。
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1分钟后加入剩下的椰浆（留1勺最后用）搅拌均匀煮开后离火。
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白菜叶放在碗底，将咖喱倒在菜叶上，再浇上蛋黄，最后浇上椰浆，用柠檬叶、红辣椒粉点缀。
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将碗放在蒸锅中蒸7-10分钟，最后配蒸米饭上桌.
