红油香菇鸡块面

备料。

鸡肉洗净切合适大小的块，加葱姜料酒腌制10分钟去腥。

香菇洗净切合适大小的块备用。

锅内加水，凉水下鸡块焯出血沫，捞出洗净控水备用。

炒制浇头。

热锅凉油「油多一点」，下葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒香。

下豆瓣酱炒出红油。

开大伙下鸡块翻炒2分钟。加入香菇继续翻炒两分钟。

加入适量盐，十三香，生抽，老抽，倒入温水没过鸡块，大火烧开盖上盖子转小火炖制20分钟完成。

汤头面条制作。

另起锅加适量水，「有高汤最好」然后水内加入姜末，十三香，胡椒粉，盐，鸡精，生抽。「这是懒人制作方法，面条出来也有味」。

水开下面，煮熟加入青菜。

面捞入碗中，加入葱花香菜。然后在加入面汤。

浇入浇头，辣椒油，完成。