花生豆咸菜

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2020年2月10日,在家无事,又改良了一下菜谱,原来基础上把芹菜焯水(水里加适量盐,可以让蔬菜脆、颜色鲜艳),现烧了热花椒油浇上,又是一种滋味。很推荐这种方法,因为我们仨都喜欢呀。

用料  

花生豆 适量
八角 两个
芹菜、青椒、胡萝卜 适量
鱼露 适量

花生豆咸菜的做法  

  1. 花生豆,电压力锅煮粥档中间,15~20中间,或者鸡肉排骨档,(这和个人口感有关)加水没过花生豆即可,八角两个。

    花生豆咸菜的做法 步骤1
  2. 第一种做法:芹菜、胡萝卜、青椒,切小段,无需焯水。

    花生豆咸菜的做法 步骤2
  3. 花生豆煮熟后放凉,与所有配菜加适量鱼露腌制一晚,咸香爽脆的小咸菜。

    花生豆咸菜的做法 步骤3
  4. 有不少朋友问我用的什么鱼露?以前我一般在市场买当地散装鱼露,后来就用这份瓶装的了,卫生干净方便。

    花生豆咸菜的做法 步骤4
  5. 第二种做法:锅中烧水沸腾,加适量盐,芹菜焯水。水中加盐可以使焯水的蔬菜口感脆,颜色艳。

    花生豆咸菜的做法 步骤5
  6. 烧热油适量,我用的花生油,油热后熄火加入花椒,闻到香味后,把花椒粒用漏勺过滤出。

    花生豆咸菜的做法 步骤6
  7. 焯好的芹菜+胡萝卜+青椒+煮熟的花生豆,加上鱼露适量,鱼露加过量会发咸,这个需要根据自己口味加量,再加炸好的花椒油拌匀,隔一会儿拌几次,一晚就入味了。

    花生豆咸菜的做法 步骤7
  8. 有颜有味。如果做多一次吃不完,温度高的地区最好冷藏保存,不建议一次做好多好多啊,因为不是那种齁咸的咸菜可以保存好久,偏清淡。

    花生豆咸菜的做法 步骤8

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花生豆咸菜的答疑

  • 笨麻麻yyy  2年前  
    1
    芹菜生吃吗
    作者回复 2年前  
    对呀,我经常这样子做的。
  • 泡泡521-1  1年前  
    0
    用不用水泡泡
    作者回复 1年前  
    您好,看菜谱,都有描述。没写的就是不用,写了就用。
  • 手机用户7922_vj7k  1年前  
    0
    需要放盐吗?
    作者回复 1年前  
    我没写放盐啊,鱼露是咸的
  • 潞琳妈妈  1年前  
    0
    鱼露是什么,卖调料哪有卖的吧?
    作者回复 1年前  
    您好。商场调料柜一般都有,淘宝天猫超市搜鱼露也有。
  • A吉米家的玩具店  1年前  
    0
    不用鱼露可以吗?
    作者回复 1年前  
    不可以。
  • 笨麻麻yyy  2年前  
    0
    好的,谢谢,今晚试试
    作者回复 2年前  
    我用的比较细嫩的芹菜,不是粗粗的。
  • 兎爱梨  2年前  
    0
    不芹菜和红萝卜不过水吗?要不要放点醋?
    作者回复 2年前  
    不过。
  • 手机用户7891_9uyv  2年前  
    0
    不用放盐?
    作者回复 2年前  
    鱼露本身就是咸香的

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