红焖羊蝎子
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人做过这道菜
麦地的埂子
得空在家，给老婆孩子做上一份可口饭菜，幸福感自然就有了……
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 多晶体冰糖 | 1大块 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 葱 | 4—5个葱段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5个蒜瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 半个汤勺 |
| 生抽 | 1小汤勺 |
| 料酒 | 1小汤勺 |
| 二锅头白酒 | 3——5汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
红焖羊蝎子的做法
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食材准备工作：买回的羊蝎子切大块，在清水里把些许时间，期间需要几次换水，目的之一是换掉血水，其二是让羊蝎子吸水，一会儿焯水和红焖过程，会容易使其香嫩可口。
一般三次换水后，就可以焯水了。开水锅下羊蝎子，等开锅后，趁着水花涌起时候后，捞出干净的羊蝎子。注意不能焯水时间太长，否则肉会很死～
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材料准备～
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大火开炖：上色后，1小勺料酒起去腥，3或者4勺白酒调味儿，继续翻炒。三四分钟后，可以溜着锅边倒入热水，一定多倒水，没过羊蝎子，这时候可以放入准备好的葱段和蒜瓣，适量盐，大火炖……
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收汤汁……
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盛盘上桌～
小贴士
1.红焖食品炒糖色是关键，炒好了，根本不用老抽。
2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。
3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。
2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。
3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。
