圆糯米 | 1000克(浸泡12小时) |
饺子皮 | 1000克 |
花豆 | 40克 |
红小豆 | 50克 |
腰豆 | 40克 |
鹰嘴豆 | 30克 |
去皮绿豆 | 40克 |
花生 | 30克 |
玉米青豆(混合) | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
春笋 | 150克 |
香菇(干) | 10朵(泡发) |
马蹄(去皮) | 110克 |
自制腊肠(甜) | 300克 |
葱花 | 50克 |
花生油 | 250克 |
香油 | 30克 |
蚝油 | 20克 |
老抽 | 30克 |
糖 | 35克 |
盐 | 30克 |
味精 | 15克 |
准备各种豆子
昨天晚上泡好的糯米
煮豆需很长时间,所有煮豆时间我差不多花了半天,建议使用压力锅煮豆更快捷
泡好的糯米捞起沥干水,所有煮熟豆装碗,胡萝卜、青豆、玉米和笋开水捞了一下,香肠煮熟后切丁,香菇、马蹄切丁,葱花装盘备用
锅烧热倒入花生油
油温微微升高时放入甜香肠翻炒,中小火
炒1分钟后放入香菇、青豆玉米、笋丁和胡萝卜丁混合翻炒转入中火炒两分钟
放入马蹄一起翻炒一分钟
放入所有煮熟的豆子混合锅内食材翻炒三分钟
加入沥干水的糯米混合翻炒两分钟
酱油、耗油加进均匀的铲动食材,让每粒糯米都有酱油的味道,炒出酱油的鲜味
放糖,味精,这个时候要不停搅拌,否则会粘锅
撒上葱花再翻炒一分钟,关火
炒好的馅料
蒸布用水稍微浸湿,铺在蒸格里,把炒好的馅料均匀的铺放在蒸布上,用筷子在馅料上插几下留几个气孔
多余的蒸布轻轻盖上,我选了一块大蒸布,如果是小蒸布不盖也没关系的
蒸锅内的水烧开后放上蒸格开始蒸馅料,喜欢吃硬点蒸30分钟,我考虑到孩子要吃蒸了45分钟
蒸好的馅料,香得忍不住用筷子夹了一口,咸、甜适中,糯糯的好吃😋,把馅料装在一个大碗里拿出备好的饺子皮准备做烧卖了
开口式烧卖做好一锅
做好另一批合拢式烧卖
做好的烧卖再上锅蒸15分钟,第一锅蒸熟
第二锅蒸熟,其实我是边蒸边往嘴里塞
杂豆烧卖做好了,装在盘子里就可以享用了
多拍的照片纪念一下,我可是从来没做过这么多烧卖98个