煎饺

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自己包的或者外面买的饺子都得(速冻饺子no way),外面买的饺子可能要压一压底部,好等饺子可以坐在平底锅里。

用料  

饺子 看煎锅来放
冷水

煎饺的做法  

  1. 放上平底锅,开中小火,倒入油,量是能覆盖底部再多点点

  2. 将饺子码在锅里,饺子之间留点空位。中小火煎。

  3. 待油在饺子边吱吱作响,筷子夹起饺子能看到均匀一层微焦黄时,倒入冷水,没过饺子不要超过一半,加盖蒸煮。

  4. 约3分钟后,水还剩少许没有蒸发完时,开盖煎

  5. 及时夹起饺子底部,较焦的移去锅边缘,不够焦的移去火中央。如想整个饺子焦脆,把饺子皮向下贴锅

  6. 锅内水分完全蒸发后,再入少许油,夹起一只饺子抹均匀锅后,倒入少许水,加盖再蒸

  7. 水分差不多蒸发完,开盖检查焦脆颜色。颜色可以的夹上碟,不够焦的继续煎。此时饺子皮会全部均匀微干,熟透

    煎饺的做法 步骤7
  8. 夹起全部饺子后,倒入水,煮菜

小贴士

第二次加点油再加水,的确让饺子皮脆点
不用加面粉水,直接生水就得
 
该菜谱创建于 2017-02-14 11:08:35
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