空心麻圆（麻团，麻球）
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
果酱YOUYOU
用料
空心麻圆（麻团，麻球）的做法
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糯米粉加白糖用适量清水揉成稍干的面团，不需醒发，直接就可以揉成20克一个一个的小圆球，可以在里面包上红豆沙馅（我有些包了的，有些没包），这一步就和做元宵是一样的。
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包好的小圆球表面均匀沾上芝麻并用手再揉几下，让芝麻紧紧黏在表面不掉落
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锅内倒油，油烧到四成热时将圆球放入，油要盖过圆球，先放一个试一下，一边炸一边压，压扁了的圆球会膨胀，炸至金黄色就可以捞出来装盘
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中小火炸，边炸边压
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稍凉，抓起吃。
小贴士
糖和面粉的比例，糖可以再多一点，但绝对不能比我这个量少，不然会开裂蹦油。面团下油锅后不要马上压，等个10多秒钟，稍微定一下型再压，一边炸一边压，压下去后它会浮上来变圆，变圆后又压，中火炸制。
有些在里面加点玉米淀粉，说能增加脆度，通过增加亲手做，觉得加不加都一样，不加的话，到要炸好时能随便压，加了的话，容易压裂。火候掌握得好炸出来一样脆。
有些在里面加点玉米淀粉，说能增加脆度，通过增加亲手做，觉得加不加都一样，不加的话，到要炸好时能随便压，加了的话，容易压裂。火候掌握得好炸出来一样脆。
