芦笋口蘑炒虾仁

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鲜甜,口感鲜嫩,营养丰富。

用料  

冰鲜海白虾 半斤
芦笋 适量
口蘑 适量
蒜末、姜末、大葱末 适量
料酒、生抽、耗油 适量

芦笋口蘑炒虾仁的做法  

  1. 冰鲜的海白虾化冻洗干净

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤1
  2. 口蘑切片,芦笋切段,蒜切末,姜切末,大葱切末

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤2
  3. 虾头剪掉单独放一个碗里,备用

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤3
  4. 用剪刀在虾背上沿着虾线的位置剪到虾尾,去除虾壳,把背部和腹部的虾线都剔除干净

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤4
  5. 锅里放适量油,中小火,放入虾头,熬制虾油。

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤5
  6. 取出虾头,放入蒜末,姜末,大葱末,煸炒一下

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤6
  7. 倒入虾仁,炒不超过20秒,倒入适量料酒和生抽,等虾仁表面80%变红。

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤7
  8. 加入芦笋和口蘑,加入耗油,继续炒,直到芦笋和口蘑微微出水,锅里有点汤汁之后就可以出锅了。

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤8
  9. 剩出装盘

    芦笋口蘑炒虾仁的做法 步骤9

小贴士

1,不需要用活虾,如果有活虾那当然更好,但是冰鲜的海白虾性价比还可以,做这种虾仁用冰鲜的下足够了。
2,熬制虾油是挺关键也是这道菜的一个亮点,会提升整个菜品的香味和鲜味。
3,炒整个菜的过程我始终用中火,没太必要用旺火,因为容易把水分挥发,造成最后出品的菜品太干。

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