川味红烧牛腩(麻辣)

8.5 综合评分
78 人做过这道菜
最近又想吃麻辣食物了,家里还有些地道的重庆大料没用完,容我先解馋....

用料  

5克
花生油 50克
香油 10克
味精 2克
白糖 3克
郫县豆瓣酱 50克(剁碎)
白萝卜 800克(洗净去皮切块备用)
牛腩 500克(洗净切块)
八角 3克
香叶 少许
桂皮 5克
白扣 2克
生姜 15克
花椒 5克(红)
干辣椒 5克(剪刀剪小)
大蒜 6瓣
草果 2克
洋姜 3克
三奈 2克
栀子花果 2克
香菜 适量
清水 2500克
生抽 5克

川味红烧牛腩(麻辣)的做法  

  1. 起油锅,待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味,放入生姜、花椒、干辣椒

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤1
  2. 生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤2
  3. 待牛腩炒香放入白糖

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤3
  4. 放入所有大料一起翻炒

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤4
  5. 加入清水大火煮沸转中火

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤5
  6. 用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤6
  7. 15分钟左右萝卜煮熟

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤7
  8. 将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤8
  9. 一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤9
  10. 将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤10
  11. 最后撒少许香菜,上桌

    川味红烧牛腩(麻辣)的做法 步骤11

小贴士

喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用,所以在生炒时放进去,整个过程牛腩都是收汁吸味,所以特别美味

参照这个菜谱,大家做出 78 作品

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川味红烧牛腩(麻辣)相关分类

该菜谱创建于 2017-02-12 21:14:52
4069 收藏


川味红烧牛腩(麻辣)的答疑

  • 34街  2018-05-19  
    3
    请问我家没有川味重庆大料怎么办😩
    作者回复 2018-05-19  
  • 张张颜颜  2018-12-23  
    2
    不掉水牛腩会不会不干净?
    作者回复 2018-12-23  
    牛腩用清水泡泡洗净
  • 手机用户8212_21aw  2018-12-08  
    1
    请问可以不用豆瓣酱大料 直接用火锅底料炒吗
    作者回复 2018-12-08  
    可以,口感会有差异
  • 芒果芒果不忙呀  09-01  
    0
    鹏妈有抖音号吗?好想看你拍的视频
    作者回复 09-01  
    抖音号有,没有时间来打理,谢谢亲爱的喜欢💕🌹
  • 好吧山米  2020-02-21  
    0
    为什么我做出来牛肉有些苦呢😭
  • 小酒怡人  2020-02-05  
    0
    第二次做,很好吃
    作者回复 2020-02-05  
    谢谢亲喜欢❤️🌺
  • 马宝宝的妈咪  2019-11-27  
    0
    还是先焯水哦
    作者回复 2019-11-27  
    先泡会,洗净切块直接下锅
  • GlamorousDays  2019-06-27  
    0
    草果洋姜三奈栀子花果比较难找,可以省掉吗老师
  • SevAnder_煜  2019-10-04  
    0
    牛腩嚼不动是为什么?
    作者回复 2019-10-04  
    差火候
  • 小米儿私房菜  2019-06-26  
    0
    三奈是啥?
    作者回复 2019-06-26  
    沙姜

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