铸铁锅腊肠煲仔饭

8.0 综合评分
614 人做过这道菜
铸铁锅版腊肠煲仔饭
我家菜单上的保留项目。隔段时间就要做一次。照片还是上次做时拍的过程图,然后一直仍在草稿箱里,没有编辑。~哈哈,暴露了我是典型的拖延症^-^
用海鲜锅(铸铁锅)做腊肠煲仔饭的好处就是,上面可以肆意地铺满自己喜欢的料,满满地一层足以盖住下面的白米饭,锅底整整一层锅巴,吃起来甚是满足!
而且只要准备好上好的原料,做起来快捷又方便,操作时只有香味儿没有油烟。

用料  

大米 350克
450克
腊肠 2根
香菇 2朵
油菜心 6棵
鸡蛋 2个
小香葱末 少许
植物油 适量
煲仔饭调料汁
生抽 适量
老抽 一点点
白糖 适量
芝麻油 适量
适量

铸铁锅腊肠煲仔饭的做法  

  1. 大米洗净,然后用清水(菜谱分量外的)浸泡1小时。
    泡好的米沥干水分。
    锅底和锅壁刷一层薄薄的油,再倒入大米,把米铺平,加入450克水,然后煮饭。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤1
  2. 泡米的同时处理其他配料。
    腊肠切片。香菇切片。
    另起锅烧水,水开后加一点点盐和一点点油,把洗净的油菜心放入烫一下至变色,迅速捞出沥干备用。
    拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤2
  3. 大火煮饭至沸腾,转小火焖一会儿直到水分基本要干时。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤3
  4. 把切好的腊肠片平铺在米饭上,继续中小加热3分钟。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤4
  5. 打开锅盖放入香菇片,接着盖好锅盖中小火焖1分钟。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤5
  6. 磕入两枚鸡蛋,然后接着焖1分钟。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤6
  7. 放入提前烫好的油菜心,然后沿着锅四周淋一点植物油,继续中小火焖1分钟。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤7
  8. 打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤8
  9. 撒葱末,再关火焖一会儿,打开锅盖,搅拌均匀就可以大口吃啦。

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤9
  10. 把锅底的锅巴翻上来,吃着超过瘾!

    铸铁锅腊肠煲仔饭的做法 步骤10

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铸铁锅腊肠煲仔饭的答疑

  • 青怡_  2年前  
    20
    您锅是放在电磁炉上还是?
    作者回复 2年前  
    是在煤气灶上做的,但是我家厨房特别黑,光线太暗,厨房外面连着一个小屋子,我是拿到那儿拍的照片。
  • 哆啦太太  2年前  
    16
    请问这款是用的海鲜锅吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • -可乐-  2年前  
    11
    调的什么汁
    作者回复 2年前  
    菜谱里面有写啊
  • 刺绣花园Amy  2年前  
    2
    请问你这个海鲜锅的量是26厘米还是22厘米的?
    作者回复 2年前  
    26
  • 手机用户8767_a7is  1年前  
    1
    请问,焖饭要放多少水呀?
    作者回复 1年前  
    菜谱里面有写啊!
  • 桐潮  1年前  
    1
    我也是用铸铁锅做的,为什么底部会糊?
    作者回复 1年前  
    是不是火大了?
  • C先生的小蜜  1年前  
    0
    每次都煮焦掉...怎么破
    作者回复 1年前  
    注意最后时段的火了,要小而匀。
  • Septembre  1年前  
    0
    用麦饭石锅可以做不呀
    作者回复 1年前  
    没有用过,无法给出建议。
  • 茉儿的厨房  2年前  
    0
    可以用砂锅做吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 豆的糖豆  2年前  
    0
    亲,这款锅可以给我链接吗
    作者回复 2年前  
    没有链接,是三、四年前在商场的专柜买的。

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