蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇
8.4
综合评分
29
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珊乐的美食之旅
两屁孩喜欢的菜谱妈妈来记录！
用料
| 虾 | 10只 |
| 绿豆粉丝 | 2把 |
| 金针菇 | 150克 |
| 蒜蓉 | 蒜头一粒半 |
| 香葱碎 | 适量 |
| 生抽 | 适量，（调味料按自家口味适量加） |
| 老抽 | 适量，（调味料按自家口味适量加） |
| 糖 | 适量，（调味料按自家口味适量加） |
| 老酒 | 适量，（调味料按自家口味适量加） |
| 黑胡椒粉 | 适量，（调味料按自家口味适量加） |
| 辣椒 | 1根 |
| 生姜 | 适量 |
蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇的做法
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鲜虾洗净，剪去须，用剪刀把背部打开取出虾线。
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将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
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用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。
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取两小把粉丝泡发30分钟，
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辣椒一根，这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。
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大蒜用刀切成碎，辣椒切成小圆圈，姜切丝。
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锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽少许，食盐、糖、胡椒粉，老酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为粉丝会吸水。
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老酒用的是福建老酒
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粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
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金针菇洗净平铺在粉丝上。
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开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8-10分钟即可。
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蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花。就OK啦！粉丝和金针菇比虾还畅销。
